매콤달콤 돼지고기 고추장 불고기 황금 레시피
매콤달콤 돼지고기 고추장 불고기 황금 레시피
집에서 즐기는 맛있는 돼지고기 제육볶음, 고추장 양념으로 풍미 UP!
쫄깃한 돼지고기 앞다리살에 매콤달콤한 고추장 양념이 찰떡궁합! 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 고추장 불고기 레시피를 자세히 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 돼지고기 앞다리살 500g (지방이 적고 식감이 좋은 부위)
- 양파 1개 (채 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 깻잎 8장 (볶을 용도 굵게, 고명 용도 가늘게 채썰기)
매콤달콤 양념장- 다진 마늘 1큰 술
- 생강청 또는 다진 생강 1작은 술
- 설탕 1큰 술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰 술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 1과 1/2큰 술
- 진간장 1큰 술
- 굴 소스 1큰 술 (감칠맛 UP)
- 맛술 (미림) 2큰 술 (잡내 제거)
- 올리고당 1큰 술 (윤기 UP)
- 후춧가루 1/4작은 술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 다진 마늘 1큰 술
- 생강청 또는 다진 생강 1작은 술
- 설탕 1큰 술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 2큰 술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 1과 1/2큰 술
- 진간장 1큰 술
- 굴 소스 1큰 술 (감칠맛 UP)
- 맛술 (미림) 2큰 술 (잡내 제거)
- 올리고당 1큰 술 (윤기 UP)
- 후춧가루 1/4작은 술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 핏물을 제거해주세요. 핏물을 잘 빼주어야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 앞다리살은 지방이 적당히 있어 볶았을 때 퍽퍽하지 않고 쫄깃한 식감을 즐기기 좋아요.
Step 2
양파 1개는 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 볶으면서 단맛을 내고 식감도 더해줄 거예요.
Step 3
대파 1대는 약 3~4cm 길이로 어슷 썰어 준비해주세요. 어슷 썰기 하면 양념이 잘 배고 익었을 때 모양도 예쁘답니다.
Step 4
깻잎은 고기와 함께 볶을 용도와 마지막에 고명으로 올릴 용도로 나누어 준비합니다. 볶을 용도의 깻잎은 고기랑 같이 씹히는 식감을 위해 조금 굵게 채 썰어주세요.
Step 5
마지막에 고명으로 올릴 깻잎은 더욱 가늘게 채 썰어주세요. 이렇게 하면 요리의 풍미와 시각적인 아름다움을 더할 수 있습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 고기를 볶을 웍이나 넓은 팬에 다진 마늘 1큰 술, 생강청(또는 다진 생강) 1작은 술, 설탕 1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 고추장 1과 1/2 큰 술, 진간장 1큰 술, 굴 소스 1큰 술, 맛술 2큰 술, 올리고당 1큰 술, 그리고 후춧가루 1/4 작은 술을 모두 넣어주세요.
Step 7
준비된 양념 재료들을 숟가락이나 주걱으로 골고루 잘 섞어줍니다. 양념이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 8
핏물을 제거한 돼지고기를 만들어 놓은 양념장에 넣고 손으로 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 양념이 고기 곳곳에 잘 배도록 꼼꼼하게 버무려주는 것이 포인트입니다.
Step 9
양념에 버무린 고기는 그대로 10분 정도만 재워둡니다. 잠시 재워두면 양념이 고기에 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛이 좋아진답니다.
Step 10
이제 본격적으로 고기를 익힐 차례입니다. 양념한 고기를 웍이나 팬에 넣고 센 불로 뚜껑을 덮어 익혀주세요. 처음에는 센 불에서 뚜껑을 덮어 고기 속까지 빠르게 익히는 것이 좋습니다.
Step 11
고기가 어느 정도 익으면 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 볶아줍니다. 식당에서 맛볼 수 있는 맛있는 제육볶음처럼 불향을 입히고 싶다면, 센 불에서 고기가 살짝 눌어붙듯이 볶아주는 것도 좋은 방법이에요. 물론 너무 심하게 태우지는 않도록 주의해주세요.
Step 12
고기에서 나온 수분이 거의 없어지고 졸아들면, 썰어둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채에서 나오는 수분과 함께 고기가 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아질 거예요.
Step 13
양념이 고기와 야채에 잘 배도록 중불로 줄여 골고루 볶아줍니다. 재료들이 서로 어우러지도록 충분히 볶아주세요.
Step 14
마지막으로, 굵게 썰어둔 깻잎을 넣고 센 불에서 살짝만 볶아주세요. 깻잎은 너무 오래 볶으면 숨이 죽어버리니, 재빨리 섞듯이 볶아 향긋함을 살리는 것이 중요합니다.
Step 15
맛있게 볶아진 고추장 불고기를 접시에 보기 좋게 담고, 가늘게 채 썬 깻잎과 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
