매콤달콤 돼지갈비 떡찜
매콤달콤 돼지갈비 떡찜
매콤달콤한 양념이 쏙! 입맛 제대로 살리는 돼지갈비 떡찜 레시피
보기에는 맵지 않아 보이지만, 청양고추 즙이 들어가 칼칼하면서도 중독성 강한 매콤달콤한 맛이 일품인 돼지갈비 떡찜입니다. 매운맛을 좋아하시는 분들이라면 자꾸만 손이 가는 마성의 매력을 느끼실 수 있어요. 쫄깃한 떡이 함께 들어가 씹는 맛도 즐겁고 든든함까지 더해준답니다. 부드럽고 야들야들하게 익은 돼지갈비는 입안에서 사르르 녹아내리는 듯한 환상적인 식감을 선사합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 돼지갈비 떡찜으로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
주재료- 돼지갈비 1kg
- 떡볶이떡 10개
- 당근 50g
- 브로콜리 50g
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 양파 1개
- 월계수잎 2장
- 포도씨유 1큰술
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2큰술
- 고추기름 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 생강술 2큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 청양고추 갈은 즙 1컵
- 참깨 약간
- 참기름 약간
- 소금 약간
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2큰술
- 고추기름 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 생강술 2큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 청양고추 갈은 즙 1컵
- 참깨 약간
- 참기름 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 레시피에 맞게 준비해 주세요. 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 채소는 깨끗이 씻어 손질합니다.
Step 2
브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐내고, 당근과 무는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 떡볶이떡은 찬물에 담가 말랑하게 불려주세요. (밀떡이나 쌀떡 모두 사용 가능합니다.)
Step 3
믹서기에 대파, 양파, 청양고추, 물 반 컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 즙에 고춧가루, 간장, 고추장, 다진 마늘, 매실청, 고추기름, 올리고당, 생강술, 맛술, 황설탕을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. (참깨와 참기름은 마지막에 사용할 거예요.)
Step 4
찬물에 담가 핏물을 제거한 돼지갈비는 냄비에 물, 생강술, 월계수잎, 대파를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 돼지갈비를 넣고 겉면만 살짝 익도록 초벌로 삶아줍니다. 이렇게 하면 잡내를 제거하고 고기를 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 5
초벌로 삶은 돼지갈비는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불필요한 기름기를 제거해주세요. 큼직한 갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라주거나, 칼집을 여러 군데 내주면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 6
넓은 냄비에 포도씨유를 두르고 핏물을 제거한 돼지갈비를 넣어 겉면이 살짝 코팅되도록 중불에서 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 익도록 볶으면 더욱 풍미가 살아납니다.
Step 7
볶은 돼지갈비에 만들어둔 양념장을 모두 붓고 물을 조금 추가한 뒤, 양념이 고기와 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. 뚜껑을 닫고 중약불에서 15~20분 정도 푹 끓여 양념이 고기에 충분히 스며들도록 합니다.
Step 8
돼지갈비가 어느 정도 익으면 준비해 둔 무와 당근을 넣어줍니다.
Step 9
뚜껑을 다시 닫고 5분 정도 더 끓여 채소가 익고 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 10
갈비와 채소에 양념이 충분히 배어들었다면, 이제 말랑하게 불려둔 떡볶이떡을 넣어줍니다. 떡이 들어가면 더욱 든든하고 맛있는 식감이 더해집니다.
Step 11
떡볶이떡에 양념이 골고루 배도록 5분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 매콤한 맛이 부족하다면 청양고추나 고춧가루를 추가해도 좋습니다.
Step 12
마지막 순서로, 살짝 데쳐 준비한 브로콜리를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 브로콜리는 너무 오래 익히면 물러지니 마지막에 넣어 색감과 식감을 살려주세요.
Step 13
불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 참깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 매콤달콤 돼지갈비 떡찜 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
