매콤달콤 닭갈비
매콤달콤 닭갈비
집에서 즐기는 푸짐한 닭갈비! 생각보다 정말 쉬워요.
한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛! 집에서 직접 만들어 더욱 특별한 닭갈비 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념에 부드러운 닭고기와 신선한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 마지막에는 볶음밥까지 완벽하게 즐길 수 있어요!
주재료- 닭고기 (정육) 800g
매콤달콤 양념- 고추장 5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 2.5큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추 약간
- 생강가루 약간
- 카레가루 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 배 음료 (갈아 넣어도 좋아요) 100ml
- 고추장 5큰술
- 고춧가루 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 간장 5큰술
- 설탕 2.5큰술
- 물엿 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추 약간
- 생강가루 약간
- 카레가루 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 배 음료 (갈아 넣어도 좋아요) 100ml
조리 방법
Step 1
닭고기 정육은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 잘 배고 더욱 맛있는 닭갈비를 즐길 수 있습니다.
Step 2
볼에 고추장, 고춧가루, 맛술, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 후추, 생강가루, 카레가루, 그리고 배 음료를 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 달콤하고 향긋한 배 음료는 닭고기를 부드럽게 하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 3
준비된 닭고기에 만들어 둔 양념을 한 점 한 점 꼼꼼하게 발라 재워주세요. 양념이 고기 사이사이에 잘 스며들도록 손으로 조물조물 버무려주시면 더욱 좋습니다. 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하면 하루 정도 숙성시키면 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 만약 양념이 많이 남는다면 따로 보관해 두셨다가 나중에 간을 조절할 때 사용하세요.
Step 4
닭갈비와 함께 볶아 먹을 채소들을 준비해주세요. 양배추, 양파, 대파, 깻잎 등 취향에 맞는 채소를 준비하여 큼직하게 썰어주세요. 고구마는 닭갈비의 달콤한 맛과 쫄깃한 식감을 더해줄 중요한 재료이므로, 너무 얇지 않게 손가락 굵기 정도로 썰어주시면 익었을 때 부서지지 않고 좋습니다.
Step 5
냉장고에서 양념에 잘 재워진 닭고기를 꺼내 준비해주세요.
Step 6
넓은 팬이나 웍을 달궈 식용유를 살짝 두른 후, 재워둔 닭고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 센 불에서 재빨리 겉면을 익혀주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
닭고기가 약 1/3 정도 익었을 때, 썰어둔 고구마를 넣고 함께 볶아주세요. 고구마가 닭고기와 함께 익으면서 달콤한 맛이 우러나와 닭갈비 전체의 풍미를 더욱 좋게 만듭니다.
Step 8
닭고기가 2/3 정도 익었을 때, 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 잘라주세요. 그리고 준비해 둔 각종 채소들을 모두 넣고 함께 볶아주세요.
Step 9
이제 모든 재료가 어우러지도록 채소와 고기를 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익을 때까지 맛있게 볶아주시면 됩니다. 중간에 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 처음에 남겨두었던 양념을 더 넣어주세요. 만약 남은 양념이 없다면 간장, 설탕, 소금 등으로 취향에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 10
마지막으로 참기름 한 큰술을 둘러주고, 신선한 깻잎과 깨를 뿌려주면 먹음직스러운 닭갈비 완성입니다! 팬 그대로 식탁에 올려 드시면, 남은 양념에 바로 볶음밥을 해 먹을 수 있어 더욱 편리하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
닭갈비를 다 드시고 팬에 건더기가 조금 남았다면, 가위로 잘게 잘라주세요. 여기에 밥, 참기름을 넣고 맛있게 볶아주시면 근사한 볶음밥이 완성됩니다. 마지막에 김가루를 솔솔 뿌려주면 든든한 마무리까지 완벽해요!
