매콤달콤! 누구나 좋아하는 기본 오징어볶음
매콤달콤! 누구나 좋아하는 기본 오징어볶음
간단하면서도 맛있는 오징어볶음 황금 레시피 (오징어 손질부터 양념 비법까지)
집에서도 전문점처럼 맛있는 오징어볶음을 만들고 싶으신가요? 싱싱한 오징어 손질법부터 비린내 없이 감칠맛 폭발하는 양념장 황금 비율까지, 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 매콤달콤한 맛으로 밥반찬은 물론 술안주로도 최고인 오징어볶음, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 오징어 2마리
- 다진 마늘 4큰술
- 대파 1줌 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (채썰기)
- 당근 1/4개 (얇게 썰기)
오징어 비린내 제거 (선택)- 굵은 소금 약간
- 쌀뜨물 1컵
- 식초 2~3방울
- 굵은 소금 약간
- 쌀뜨물 1컵
- 식초 2~3방울
조리 방법
Step 1
싱싱한 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 3번 정도 헹궈주세요. 껍질에 붙은 이물질까지 꼼꼼하게 씻어내주시면 좋습니다.
Step 2
오징어 특유의 비린내, 특히 다리 부분에서 나는 경우가 많죠? 이 비린내를 효과적으로 잡는 비법은 바로 ‘소금’입니다. 굵은 소금을 오징어 다리 부분에 골고루 묻혀 살살 문질러주세요. 마치 스크럽하듯 부드럽게 해주시면 됩니다.
Step 3
소금으로 비린내를 제거한 후, 추가로 ‘쌀뜨물’을 활용해보세요. 쌀뜨물은 오징어의 잡내를 잡아주고 부드러운 식감을 더해줍니다. 소금으로 처리한 오징어를 쌀뜨물에 약 5분 정도만 담갔다가 꺼내주세요. 쌀뜨물이 이렇게 요긴하게 쓰일 줄 몰랐죠?
Step 4
마지막으로, 오징어의 쫄깃하고 탱글탱글한 식감을 살리면서 비린내는 완벽하게 제거하는 ‘식초’ 활용법입니다. 깨끗하게 씻은 오징어를 식초 몇 방울을 떨어뜨린 물에 잠깐 담갔다가 건져내주세요. 그런 다음 찬물로 한 번 더 헹궈주면, 비린내 없이 깔끔한 오징어볶음을 즐기실 수 있을 거예요. 이 과정만 거치면 비린내 걱정은 1도 없습니다!
Step 5
이제 채소를 손질해볼까요? 양파는 굵게 채 썰어 준비하고, 당근은 식감이 느껴지도록 얇게 썰어주세요. 볶음 요리에 빠질 수 없는 대파는 칼칼한 맛과 향을 더하도록 어슷 썰어주세요. 마늘은 넉넉하게 준비하는 것이 오징어볶음의 풍미를 살리는 비법이니, 다진 마늘 4큰술을 준비해주세요.
Step 6
맛있는 오징어볶음을 위한 특급 양념장을 만들어 볼 시간입니다! 진간장 6큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 6큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 2큰술, 후추 1/2작은술을 모두 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장은 오징어볶음뿐만 아니라 낙지볶음 등 다른 해물 볶음 요리에도 훌륭하게 활용될 수 있습니다. 마지막 단계에서 물 5큰술을 추가하여 전체적인 농도를 맞춰주세요.
Step 7
깨끗하게 손질된 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 먼저 몸통 부분은 링 모양으로 썰고, 날개 부분(귀)도 적당한 크기로 잘라주세요. 오징어볶음은 너무 잘게 썰기보다 약간 길쭉하게 썰어야 씹는 맛도 좋고, 양념이 배어들어 훨씬 풍미가 깊어진답니다.
Step 8
이제 썰어놓은 오징어에 준비된 양념장을 듬뿍 넣고 조물조물 버무려주세요. 오징어에 양념이 골고루 배도록 버무리는 것이 중요합니다. 소개해 드린 황금 양념 비율만 따른다면, 정말 ‘끝내주는’ 맛의 오징어볶음을 완성하실 수 있을 거예요. 어렵지 않으니 한번 따라해보세요!
Step 9
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 양념에 버무려진 오징어를 센 불에서 빠르게 볶아줄 거예요. 오징어볶음은 오래 볶으면 질겨지기 쉬우니, 단시간에 센 불에서 볶는 것이 포인트입니다. 볶으면서 물 5큰술 정도를 추가해주면 양념이 타지 않고 촉촉하게 볶아집니다.
Step 10
오징어가 먹음직스럽게 볶아졌다면, 불을 끄기 직전에 참기름 2큰술을 둘러 풍미를 더해주세요. 불을 끈 후에도 팬의 열기로 한 번 더 가볍게 섞어주시면, 고소한 참기름 향이 오징어볶음 전체에 퍼져 더욱 맛있어진답니다. 오징어 손질이 조금 번거롭게 느껴질 수 있지만, 한번 제대로 손질해두면 정말 간편하게 맛있는 오징어볶음을 완성할 수 있어요. 남은 양념장도 볶음 요리에 다양하게 활용해보세요!
