매콤달콤 낙지볶음 레시피: 입맛 살리는 집밥 메뉴
매콤달콤 낙지볶음 레시피: 입맛 살리는 집밥 메뉴
집밥 메뉴 추천 / 매콤한 저녁 반찬 / 신선한 낙지 요리
신선한 섬 낙지 두 마리로 맛있는 저녁 반찬, 낙지볶음을 만들어 보았어요. 쫄깃한 낙지와 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다! 남은 낙지볶음으로 슥슥 비벼 먹는 비빔밥은 정말 꿀맛이에요. 먹고 나면 기운이 불끈 솟는 느낌, 다 같이 즐겨보세요!
주재료- 싱싱한 낙지 2마리 (손질된 것)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 밥 1공기
- 상추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 낙지는 흐르는 찬물에 내장과 눈을 조심스럽게 제거하고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 낙지 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 눈 부분을 칼로 도려낸 후 다리에 붙은 빨판 등을 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
낙지의 미끌거리는 점액질과 냄새를 제거하기 위해 굵은 소금이나 밀가루를 넉넉히 넣고 낙지를 힘차게 주물러 주세요. 끈적임이 사라질 때까지 충분히 치댄 후, 흐르는 찬물에 2~3번 헹궈주면 더욱 깨끗하고 탱글탱글한 낙지를 만날 수 있습니다.
Step 3
손질한 낙지에 맛술(또는 청주) 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워두면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다. (선택 사항이지만 추천합니다!)
Step 4
맛있는 낙지볶음을 위한 특제 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. (백파더 레시피를 참고하여 좀 더 부드러운 맛으로 조절했어요.)
Step 5
볶음에 들어갈 채소들을 준비합니다. 대파 1대는 흰 부분 위주로 얇게 송송 썰어 파 향을 내주세요. 양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추 2개는 씨를 제거한 후 어슷 썰어 매콤함을 더해줍니다.
Step 6
낙지를 볶을 때 물이 많이 생기는 것을 방지하고 식감을 살리기 위해, 끓는 물에 낙지를 넣고 10~15초 정도만 아주 잠깐 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요! 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 얇게 썬 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 은은한 파 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 8
양파가 완전히 익기 전에 준비한 낙지를 넣고 재빨리 볶아주세요. 모든 볶음 과정은 센 불에서 빠르게 진행해야 낙지가 질겨지지 않고 맛있습니다.
Step 9
만들어 둔 매콤달콤 양념장을 모두 넣고 낙지와 채소가 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 어슷 썬 청양고추와 참기름 1큰술을 넣고 한 번 더 휘리릭 섞어주듯 볶아주면 맛있는 낙지볶음 완성입니다. 불을 끄고 바로 접시에 예쁘게 담아내세요.
Step 11
입맛 돋우는 매콤달콤 낙지볶음이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 즐기면 최고의 저녁 식사가 될 거예요.
Step 12
혹시 낙지볶음이 남았다면, 버리지 마세요! 맛있는 비빔밥 재료로 변신시킬 수 있답니다. 비빔밥 그릇 바닥에 들기름 1큰술을 넉넉히 둘러주세요. 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 13
그 위에 따뜻한 밥 한 공기를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 14
신선한 상추를 손으로 뜯어 밥 위에 올리고, 남은 낙지볶음과 양념을 듬뿍 얹어주세요. 젓가락으로 쓱쓱 비벼 먹으면, 낙지볶음 자체보다 더 맛있을지도 몰라요!
Step 15
더욱 맛있게 즐기는 꿀팁! 따뜻한 밥과 낙지볶음, 채소를 쌈 채소에 싸서 드셔보세요. 아삭한 채소와 쫄깃한 낙지의 조화가 정말 환상적입니다. 채소가 주는 신선함이 매력적이에요.
Step 16
일하다 잠시 쉬면서 허겁지겁 먹는 사람처럼 정말 맛있게 먹었답니다. 낙지볶음도 맛있지만, 이걸로 만든 비빔밥은 정말 강력 추천해요! ^^
