매콤달콤 꿀고구마 버섯조림
매콤달콤 꿀고구마 버섯조림
달콤한 고구마와 향긋한 버섯의 매콤한 만남, 밥도둑 반찬!
달콤함의 대명사 고구마를 향긋한 버섯과 함께 매콤한 양념에 졸여보세요. 겉은 살짝 노릇하고 속은 부드러운 고구마와 쫄깃한 버섯이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 매콤하면서도 달콤한 양념이 밥반찬으로도, 훌륭한 간식으로도 손색없는 특별한 요리입니다. 처음 요리하시는 분들도 쉽게 따라 하실 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주재료- 호박고구마 430g (중간 크기 2개 정도)
- 표고버섯 2개
- 양송이버섯 4개
- 청양고추 2개
양념 및 부재료- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 식용유 3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 식용유 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 모든 채소를 손질해 주세요. 호박고구마는 껍질을 깨끗하게 씻어 1.5cm 두께의 한입 크기로 썰어주세요. 표고버섯과 양송이버섯도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주시면 됩니다. 이렇게 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정하고 먹기도 좋아요.
Step 2
맛있는 조림의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 분량의 물, 진간장, 고추장, 고춧가루, 물엿, 맛술, 다진 마늘을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 고추장이 잘 풀리도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 중간 불로 달군 팬에 식용유 3 큰술을 두르고, 썰어둔 고구마를 먼저 넣어주세요. 이렇게 고구마를 먼저 볶아주면 고구마 표면이 살짝 단단해져 졸일 때 부서지는 것을 막아주고, 더 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 4
고구마를 굴려가며 볶아주세요. 약 3-4분 정도, 고구마의 겉면이 전체적으로 노릇노릇하게 익을 때까지 볶아주시면 됩니다. 이때 너무 세게 젓지 않도록 주의해주세요.
Step 5
고구마 겉면이 노릇해졌다면, 미리 만들어둔 매콤조림양념장을 모두 부어주세요. 그리고 센 불로 올려 양념장이 끓어오를 때까지 기다려줍니다.
Step 6
양념장이 보글보글 끓어오르면 준비해둔 표고버섯과 양송이버섯을 모두 넣어주세요. 버섯을 넣은 후에는 중불로 줄여 고구마와 버섯이 양념을 충분히 흡수하도록 익혀줍니다. 약 5-7분 정도 끓여주세요.
Step 7
양념장이 자작하게 반 정도로 졸아들고 버섯이 부드럽게 익었는지 확인해주세요. 이제 마지막으로 다져놓은 청양고추를 넣고 1-2분 더 끓여주면 됩니다. 청양고추의 칼칼함이 매력적인 맛을 더해줄 거예요.
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름 1 큰술과 통깨 1 큰술을 넣고 전체적으로 골고루 섞어주세요. 참기름의 고소함과 통깨의 식감이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
완성입니다! 고구마와 버섯에 맛있는 양념이 자작하게 배어들어 걸쭉하게 남아있으면 완성이에요. 뜨거울 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀 먹어도 맛있습니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 최고랍니다!
