매콤달콤 꽈리고추 콩나물볶음: 밥도둑 도시락 반찬의 정석!

입맛 돋우는 꽈리고추 콩나물볶음, 도시락 반찬으로 최고!

아삭한 콩나물에 쫄깃한 꽈리고추의 환상적인 조화! 꽈리고추 특유의 은은한 매콤함과 향긋함이 더해져 평범한 콩나물볶음과는 차원이 다른 풍미를 자랑합니다. 간단하면서도 맛있는 이 볶음 요리로 든든한 도시락을 완성해보세요.

먼저 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 콩나물은 흐르는 물에 두어 번 씻어 물기를 빼고, 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 당근은 껍질을 벗기고 사용해주세요.

Step 1

준비된 당근과 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 당근은 얇게 채 썰고, 꽈리고추도 씨를 제거한 뒤 길게 반으로 갈라 채 썰어주면 양념이 잘 배고 익는 속도도 비슷해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 2

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓으면 씻어둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약 3분간 삶아줍니다. 콩나물이 너무 무르지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.

Step 3

삶은 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이때, 콩나물을 삶았던 물은 버리지 말고 따로 보관해두세요. 이 콩나물 삶은 물이 볶을 때 채소가 촉촉하게 익도록 도와주고 감칠맛을 더해줄 거예요.

Step 4

넓은 팬에 볶을 준비를 합니다. 먼저 채 썰어둔 꽈리고추와 당근을 넣고, 준비된 콩나물을 함께 넣어주세요. 여기에 굵은소금 1/2큰술, 참기름 2큰술을 두르고, 잠시 보관해두었던 콩나물 삶은 물 5큰술을 넣어주세요.

Step 5

이제 모든 재료가 잘 섞이도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 꽈리고추가 살짝 부드러워지고 색감이 선명해질 때까지 1~2분 정도 볶아주면 완성입니다. 너무 오래 볶으면 콩나물이 물러지니 주의해주세요. 아삭하고 향긋한 꽈리고추 콩나물볶음을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!

Step 6