매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬의 정석
매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음: 밥도둑 밑반찬의 정석
입맛 돋우는 국민 밑반찬, 꽈리고추 멸치볶음 만들기
짭짤한 멸치와 아삭한 꽈리고추, 그리고 달콤 짭짤한 양념의 완벽한 조화! 온 가족이 즐기는 최고의 밥도둑 밑반찬 레시피입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요.
주재료- 통마늘 5개 (편으로 썰어 준비)
- 꽈리고추 25~30개 (깨끗이 씻어 반으로 자르기)
- 잔멸치 2컵 (취향에 따라 중멸치 사용 가능)
- 식용유 적당량
양념장- 진간장 2큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줄)
- 진간장 2큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줄)
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기인 반으로 잘라주세요. 통마늘 5개는 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 멸치는 잔멸치를 사용하지만, 좀 더 씹는 맛을 원하시면 중멸치를 사용하셔도 좋아요. 아이들을 위해선 잔멸치가 좋지만, 꽈리고추와 함께 볶을 때는 중멸치의 감칠맛이 더 살아나는 것 같더라고요!
Step 2
이제 달궈진 팬에 식용유를 2~3큰술 넉넉하게 두르고, 준비한 편마늘을 넣어주세요. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요. 마늘 향이 솔솔 풍기기 시작하면 됩니다.
Step 3
마늘 향이 올라오면 준비한 멸치를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 계속 저어주면서 볶아야 하며, 멸치가 노릇노릇하게 익어 바삭해질 때까지 충분히 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 4
멸치가 어느 정도 바삭하게 볶아졌다면, 손질해 둔 꽈리고추를 모두 넣고 볶아줍니다. 꽈리고추의 숨이 살짝 죽고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 꽈리고추의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 적당히 볶는 것이 포인트입니다.
Step 5
마지막으로 맛있는 양념을 더해 마무리할 차례예요. 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 마지막에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 완성입니다.
Step 6
이렇게 해서 맛있는 꽈리고추 멸치볶음이 완성되었습니다! 아삭하고 살짝 매콤한 꽈리고추와 고소한 멸치의 조합이 정말 환상적이에요. 특히 함께 볶아진 마늘이 쫀득쫀득해져서 별미랍니다. 따뜻한 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹으면 밥 한 공기가 뚝딱 사라질 거예요!
