매콤달콤 꽈리고추찜: 밥도둑 밑반찬의 정석

집에서 뚝딱! 실패 없이 만드는 꽈리고추찜 황금 레시피

입맛 없을 때 자꾸만 생각나는 매콤달콤 꽈리고추찜! 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 마성의 밑반찬입니다. 특별한 재료 없이도 집에서 간단하게 만들어 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요.

먼저 꽈리고추는 싱싱한 것으로 준비해주세요. 꼭지를 따내기 쉽게 끝부분을 살짝 비틀어 제거한 후, 쌀뜨물에 10분 정도 담가 깨끗하게 헹궈줍니다. 쌀뜨물에 담가두면 쓴맛도 제거되고 더욱 신선해진답니다.

Step 1

깨끗하게 씻은 꽈리고추의 물기를 가볍게 제거한 후, 넓은 볼에 담고 밀가루 3큰술을 넣어주세요. 꽈리고추에 밀가루가 골고루 묻도록 살살 흔들거나 가볍게 버무려줍니다. 밀가루 옷을 입히면 쪄냈을 때 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.

Step 2

김이 오른 찜기에 밀가루 옷을 입힌 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 쪄줍니다. 너무 오래 찌면 물러질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요. 갓 쪄낸 꽈리고추는 은은한 단맛과 향이 살아있답니다.

Step 3

꽈리고추를 찌는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 작은 볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 단맛과 짠맛, 매콤함이 조화로운 양념장이에요.

Step 4

찜기에서 갓 쪄낸 꽈리고추는 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 버무리면 뭉개질 수 있습니다. 한 김 식힌 꽈리고추에 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려주면, 맛있는 꽈리고추찜이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 넣어두고 반찬으로 즐기기에도 좋아요.