매콤달콤 깐풍치킨
매콤달콤 깐풍치킨
남은 치킨의 화려한 변신! ‘매콤달콤 깐풍치킨’ 레시피
냉장고에 잠들어 있던 남은 치킨, 버리지 말고 근사한 깐풍치킨으로 재탄생시켜 보세요! 간단하지만 근사한 한 끼 식사나 술안주로 완벽하답니다.
주재료- 양파 1/2개
- 대파 1/2대 (약 10-15cm 길이)
- 청양고추 1개 (매운맛 조절)
- 다진 마늘 2 작은술
- 먹다 남은 치킨 약 12조각 (순살 치킨 권장)
깐풍 소스- 설탕 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 식초 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 꿀 또는 올리고당 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 식초 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 꿀 또는 올리고당 1 큰술
조리 방법
Step 1
이 레시피는 남은 치킨을 활용하여 맛있는 깐풍치킨을 만드는 방법입니다. 뼈 없는 순살 치킨을 사용하시면 더욱 편리하고 먹기 좋습니다. 취향에 따라 뼈 있는 치킨도 가능하지만, 뼈를 발라내고 살만 사용하시는 것을 추천드려요.
Step 2
가장 먼저 깐풍치킨의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 양파는 1/2개를 준비해주세요. 껍질은 제거하고 사용하시면 됩니다.
Step 3
준비한 양파는 약 0.5cm 두께로 채 썰어주시거나, 잘게 다져주시면 소스와 잘 어우러져 더 맛있습니다. 채 썰 때 일정한 두께로 썰어주어야 익는 속도가 일정해요.
Step 4
다음으로 대파를 준비해주세요. 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하며, 약 10-15cm 길이의 1/2대를 준비합니다.
Step 5
대파 역시 양파와 마찬가지로 잘게 다져줍니다. 굵게 다지기보다는 송송 썰듯이 잘게 다져주면 채소의 식감과 향이 소스에 잘 녹아들어요. 요리 마지막에 고명으로도 활용할 수 있습니다.
Step 6
매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 준비해주세요. 1개를 준비하며, 매운맛을 좋아하시면 2개까지 늘리셔도 좋습니다. 매운맛을 싫어하시면 일반 풋고추나 파프리카로 대체 가능해요.
Step 7
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 씨앗 부분에 매운맛이 많으니 취향에 따라 조절해주세요. 곱게 다져주어야 양념이 고르게 섞입니다.
Step 8
이제 깐풍치킨의 맛을 좌우할 맛있는 소스를 만들어 보겠습니다. 먼저 계량한 설탕 1 큰술을 준비합니다.
Step 9
이어서 감칠맛을 더해줄 굴소스 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 10
집에 있는 기본 양조간장 1 큰술을 넣어주세요. 국간장보다는 일반 간장을 사용하는 것이 색과 맛이 더 좋습니다.
Step 11
새콤한 맛을 내줄 식초 2 큰술을 넣어줍니다. 과일 식초보다는 일반 양조 식초를 추천드려요.
Step 12
요리의 풍미를 살려줄 맛술 (청주 또는 미림) 2 큰술을 넣어줍니다. 잡내 제거와 윤기를 더해줍니다.
Step 13
마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 꿀 또는 올리고당 1 큰술을 넣어주세요. 꿀이 없으면 올리고당으로 대체 가능하며, 설탕 양은 조절 가능합니다.
Step 14
준비된 소스 재료들을 작은 볼에 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어줍니다. 미리 소스를 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 15
깊이가 어느 정도 있는 팬이나 웍을 준비하여 약불에 올려주세요. 이렇게 깊은 팬을 사용하면 소스가 튀지 않고 재료를 볶기 좋습니다.
Step 16
팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 치킨을 튀기듯이 볶는 것이 아니라, 채소와 치킨에 소스를 입히는 과정이므로 너무 적지 않게 둘러주는 것이 좋습니다.
Step 17
팬이 살짝 달궈지면 준비해둔 다진 마늘 2 작은술을 넣어줍니다. 마늘은 타기 쉬우니 불 조절에 유의해주세요.
Step 18
중약불에서 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇하게 볶아지면서 풍미가 올라오기 시작할 때까지 볶아주세요. 이때 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 19
마늘 향이 충분히 올라오면, 아까 손질해둔 양파, 대파, 청양고추를 모두 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불보다는 중불에서 볶아 채소의 숨을 죽여주세요.
Step 20
채소들이 투명해지기 시작하고 아삭한 식감이 약간 살아있을 정도로만 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러져서 식감이 떨어질 수 있습니다.
Step 21
채소가 어느 정도 익으면 미리 만들어둔 깐풍 소스를 팬에 부어줍니다. 소스를 부을 때는 불을 너무 세게 하지 않는 것이 좋습니다.
Step 22
부은 소스가 채소와 잘 섞이도록 주걱으로 가볍게 저어주며 섞어줍니다. 소스가 채소에 고루 배어들도록 해주세요.
Step 23
소스가 끓어오르기 시작하면, 준비해둔 남은 치킨을 팬에 넣어줍니다. 치킨을 넣기 전에 팬의 온도를 약간 높여주세요.
Step 24
치킨이 뜨거워지면서 소스가 잘 배어들도록, 주걱으로 치킨을 누르거나 뒤집어 가며 골고루 섞어줍니다. 소스가 졸아들면서 치킨 표면에 윤기가 돌기 시작할 거예요. 약 2~3분 정도 볶아주세요.
Step 25
소스가 치킨에 자작하게 스며들고 걸쭉하게 졸아들었으면 맛있는 깐풍치킨이 완성된 것입니다. 불을 끄고 팬에서 바로 접시에 담아내세요.
Step 26
따끈할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다! 남은 치킨으로 훌륭한 요리가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
