매콤달콤 깐쇼새우와 고구마 튀김
매콤달콤 깐쇼새우와 고구마 튀김
특별한 날에도 손색없는 깐쇼새우와 달콤한 고구마 튀김 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 깐쇼새우에 달콤한 고구마 튀김을 더해 더욱 풍성하고 다채로운 맛을 즐겨보세요. 특별한 날의 만찬은 물론, 아이들 간식으로도 최고랍니다!
주재료- 싱싱한 생새우 30마리 (크고 통통한 것으로 준비하시면 식감이 좋습니다)
- 달콤한 중 사이즈 고구마 1개
튀김옷 및 양념 재료- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 매실청 1큰술
- 물엿 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 파프리카 가루 1큰술 (색감을 더하고 은은한 풍미를 줍니다)
- 건고추 1개 (씨를 빼고 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 늘리세요)
- 스윗 칠리 소스 1큰술
- 물 2큰술
- 볶은 땅콩 약간 (마무리 장식용)
- 진간장 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 매실청 1큰술
- 물엿 1큰술
- 백설탕 1큰술
- 파프리카 가루 1큰술 (색감을 더하고 은은한 풍미를 줍니다)
- 건고추 1개 (씨를 빼고 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 늘리세요)
- 스윗 칠리 소스 1큰술
- 물 2큰술
- 볶은 땅콩 약간 (마무리 장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 새우는 냉동된 상태라면 완전히 해동해 주세요. 해동 후에는 키친타올을 이용해 새우 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주셔야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 튀김옷이 잘 입혀집니다.
Step 2
중 사이즈 고구마는 깨끗하게 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 에어프라이어를 사용할 경우, 180도로 예열된 에어프라이어에 넣고 약 20분간 구워줍니다. 고구마의 익힘 정도는 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 된답니다. (에어프라이어가 없으시면 찜기에 쪄서 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
새우 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루, 감자전분, 카레가루를 1:1:1 비율로 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 새우가 더욱 바삭하고 풍미 있게 튀겨진답니다. 튀김옷은 새우에 골고루 묻도록 해 주세요.
Step 4
미리 썰어둔 고구마에도 튀김옷을 입혀주세요. 새우와 마찬가지로 튀김가루, 감자전분, 카레가루를 1:1:1 비율로 섞은 튀김옷을 고구마 조각에 골고루 묻혀주면, 고구마가 더욱 맛있게 튀겨집니다. (고구마는 튀김옷을 입히지 않고 그냥 튀겨도 맛있습니다.)
Step 5
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당해지면 튀김옷을 입힌 새우와 고구마를 넣고 노릇하게 튀겨줍니다. 한번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니, 적당량을 나누어 튀겨주는 것이 좋습니다.
Step 6
잘 튀겨진 새우와 고구마는 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 7
이제 깐쇼새우 소스를 만들 차례입니다. 다른 팬에 간장, 굴소스, 맛술, 매실청, 물엿, 설탕, 파프리카 가루, 다진 고추, 스윗 칠리 소스, 물을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 약불에서 소스가 끓어오르기 시작하면, 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여줍니다.
Step 8
걸쭉하게 끓여진 소스에 튀겨놓은 새우와 고구마를 넣고, 양념이 골고루 코팅되도록 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 볶은 땅콩을 준비합니다. 통으로 몇 개 곁들이고, 나머지는 손으로 부숴서 전체적으로 뿌려주세요. 매콤달콤한 깐쇼새우와 고구마 튀김을 맛있게 즐기세요!
