매콤달콤! 국민 반찬 오징어볶음 황금 레시피
매콤달콤! 국민 반찬 오징어볶음 황금 레시피
입맛 없을 땐 최고! 매콤달콤한 오징어볶음
오늘은 저녁 메뉴로 딱 좋은, 매콤달콤한 오징어볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 싱싱한 오징어를 듬뿍 넣어 푸짐하게 만들었답니다. 밥 비벼 먹어도 정말 맛있고, 술안주로도 손색없는 만능 반찬이에요. 칼집 낸 오징어의 쫄깃한 식감과 아삭한 채소가 어우러져 풍성한 맛을 즐기실 수 있을 거예요.
주재료- 오징어 몸통 3마리 (싱싱하고 통통한 것으로 준비해 주세요)
- 양배추 1/8통 (한 입 크기로 썰어주세요)
- 당근 1/2개 (굵게 채 썰어주세요)
- 대파 흰부분 1대 (큼직하게 썰어주세요)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 생강 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 고추장 2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 다진 생강 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질해 주세요. 몸통 안쪽에 굵은 칼집을 격자무늬로 넣어주면 양념이 잘 배고 식감이 더 좋아져요. 손질한 오징어에 준비한 양념장의 절반 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 재워두면 오징어에 맛이 깊숙이 스며들어요.
Step 2
팬을 중불로 달구고 참기름 또는 식용유를 4큰술 정도 넉넉하게 둘러주세요. 큼직하게 썬 대파 흰 부분을 넣고 타지 않게 볶아 파의 향긋한 풍미를 기름에 충분히 우려냅니다. 이 과정에서 파 기름이 만들어져 요리의 맛이 훨씬 좋아져요.
Step 3
파가 투명해지기 시작하면, 한 입 크기로 썬 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. 양배추가 살짝 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어올립니다.
Step 4
양배추가 어느 정도 익으면, 굵게 채 썬 당근을 넣고 1~2분 더 볶아줍니다. 당근은 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 익혀주세요. 채소가 서로 어우러지면서 고소한 향이 올라올 거예요.
Step 5
채소가 살짝 익었을 때, 양념에 재워둔 오징어를 모두 넣고 남은 양념장도 마저 부어주세요. 센 불에서 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2~3분 정도 더 익혀주세요. 뚜껑을 덮어 익히면 오징어가 질겨지지 않고 부드럽게 익으며 양념이 골고루 스며듭니다.
Step 6
마지막 단계예요! 불을 끄기 직전에 남은 대파 썬 것, 참기름 1큰술, 그리고 깨 2꼬집을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아 마무리합니다. 참기름과 깨소금이 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
먹기 좋게 예쁜 그릇에 푸짐하게 담아내세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
Step 8
이렇게 맛있는 오징어볶음만 있어도 훌륭한 한 끼 식사가 완성돼요. 밥이랑 함께 즐겨보세요!
Step 9
오늘은 매콤달콤한 오징어볶음과 곁들여 먹기 좋은 곁들임 메뉴(예: 징어동그랑땡)까지 함께 준비해 보시는 건 어떨까요? 푸짐한 한상차림이 될 거예요.
