매콤달콤 국민 반찬! 어묵볶음 황금 레시피
매콤달콤 국민 반찬! 어묵볶음 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 어묵볶음 만들기!
언제 먹어도 질리지 않는 국민 반찬, 어묵볶음! 매콤달콤한 맛으로 밥도둑이 따로 없어요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단하지만 맛있는 어묵볶음 레시피를 지금 바로 확인해 보세요. 특별한 날은 물론, 매일 식탁 위에 올라와도 손색없는 최고의 반찬이 될 거예요. 영상 레시피: https://youtu.be/cQwSrccu7bI
주재료- 사각 어묵 또는 봉 어묵 250g (다양한 종류의 어묵을 사용해도 맛있어요!)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (어슷 썰어 준비)
- 청양고추 1~2개 (취향에 따라 조절, 송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 5~6톨 분량 (또는 편마늘 5~6쪽)
양념- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛을 더해줘요!)
- 올리고당 3큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 물 5~6큰술 (양념 농도 조절용)
- 후춧가루 약간 (마무리용)
- 통깨 약간 (고소한 풍미 더하기)
- 식용유 약간 (마늘 볶음용)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛을 더해줘요!)
- 올리고당 3큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 물 5~6큰술 (양념 농도 조절용)
- 후춧가루 약간 (마무리용)
- 통깨 약간 (고소한 풍미 더하기)
- 식용유 약간 (마늘 볶음용)
조리 방법
Step 1
먼저 어묵을 준비해주세요. 납작 어묵, 봉 어묵 등 어떤 종류의 어묵이든 상관없습니다. 어묵을 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 썰어주신 후, 끓는 물을 한 번 끼얹어주세요. 이렇게 하면 어묵에 남아있는 기름기를 제거하고 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 좋습니다.
Step 2
채소를 손질할 차례입니다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 주시고, 대파는 1cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 1~2개를 송송 썰어 넣어주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰거나, 다진 마늘을 사용해도 좋습니다.
Step 3
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 준비한 마늘을 넣어 중약불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 은근하게 볶아 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다. 마늘 향이 충분히 우러나면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
마늘 향이 올라오기 시작하면, 분량의 양념 재료 (고춧가루, 진간장, 굴소스, 올리고당, 맛술, 물)를 모두 넣고 양념이 보글보글 끓어오를 때까지 살짝 조려주세요. 양념을 미리 한번 끓여주면 재료와 더 잘 어우러져 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 5
양념장이 어느 정도 졸아들면, 준비해둔 어묵과 채소 (양파, 대파, 청양고추)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때, 양념이 타는 것을 방지하고 재료에 골고루 배도록 물을 5~6큰술씩 추가하며 볶아주시면 촉촉하고 맛있는 어묵볶음을 만들 수 있습니다. 재료들이 서로 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 6
채소가 숨이 죽고 어묵에 양념이 잘 배어들면 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 어묵이 질겨질 수 있으니, 채소가 적당히 익었을 때 불을 끄는 타이밍이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려주고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 고소한 깨와 알싸한 후추 향이 어우러져 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
