매콤달콤 국물 떡볶이와 바삭한 오뎅튀김
비 오는 날 생각나는 국민 간식, 떡볶이 맛집 부럽지 않은 국물 떡볶이와 겉바속촉 오뎅튀김 레시피!
비 오는 날이면 절로 생각나는 한국인의 소울푸드, 바로 뜨끈한 국물 떡볶이와 곁들이기 좋은 오뎅튀김이에요! 집에서 떡볶이 만들기가 어렵다고 생각하시는 분들이 많으신데, 전혀 어렵지 않답니다! 제가 쉽고 자세하게 알려드릴 테니, 이 레시피로 맛있는 떡볶이와 오뎅튀김을 꼭 한번 만들어 보세요. 정말 맛있어서 감탄하실 거예요! 매운맛 조절도 가능해서 아이들 간식으로도 전혀 부담 없답니다.
국물 떡볶이 재료
- 멸치가루 1큰술 (국물 맛의 깊이를 더해줍니다)
- 다시마 2장 (시원하고 감칠맛 나는 육수를 내는 데 필수예요)
- 밀떡 300g (쫄깃한 식감이 살아있는 밀떡을 준비해주세요)
- 삶은 계란 1개 (부드러운 식감과 든든함을 더해줄 거예요)
- 소시지 2개 (먹기 좋게 십자 모양으로 썰어주세요)
- 사각 어묵 2장 (뜨끈한 국물에 퍼지는 맛이 일품이죠)
- 대파 약간 (마무리 향긋함을 더해줄 거예요)
- 물 3.5컵 (약 700ml, 떡과 재료를 충분히 익힐 수 있는 양)
국물 떡볶이 양념
- 고추장 3큰술 (매콤한 기본 맛을 잡아줍니다)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함을 더해 풍미를 살려줍니다)
- 진간장 1큰술 (감칠맛과 색깔을 더해줘요)
- 올리고당 4큰술 (달콤함으로 매운맛을 중화시키고 윤기를 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (깊은 풍미를 더해주는 마법의 재료!)
바삭한 오뎅 튀김
- 사각 어묵 1장 (고소하고 짭짤한 별미 간식)
- 고추장 3큰술 (매콤한 기본 맛을 잡아줍니다)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함을 더해 풍미를 살려줍니다)
- 진간장 1큰술 (감칠맛과 색깔을 더해줘요)
- 올리고당 4큰술 (달콤함으로 매운맛을 중화시키고 윤기를 더해줘요)
- 다진 마늘 1큰술 (깊은 풍미를 더해주는 마법의 재료!)
바삭한 오뎅 튀김
- 사각 어묵 1장 (고소하고 짭짤한 별미 간식)
조리 방법
Step 1
먼저 떡볶이의 맛을 좌우할 맛있는 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 멸치가루 1큰술, 다시마 2장, 그리고 물 3.5컵(700ml)을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓는 동안, 떡볶이에 넣을 어묵은 먹기 좋은 크기인 8등분으로 썰어주시고, 소시지는 십자 모양으로 칼집을 내어 준비해 주세요. 이렇게 미리 재료를 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있답니다.
Step 2
육수가 끓는 동안, 계란 1개는 삶아주세요. 냄비에 계란을 넣고 약 10~12분 정도 삶으면 완벽하게 익은 삶은 계란을 얻으실 수 있을 거예요. 완성된 삶은 계란은 찬물에 잠시 식혀두면 껍질이 더 잘 벗겨진답니다.
Step 3
쫄깃한 떡볶이의 생명은 바로 떡이죠! 밀떡은 서로 붙어있지 않도록 하나씩 떼어낸 후, 찬물에 10분 정도 담가 불려주세요. 만약 시간이 조금 부족하다면, 재료를 준비하는 동안이라도 잠시 불려두는 것이 떡이 딱딱해지는 것을 막아주고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
이제 떡볶이 맛의 핵심이 되는 양념장을 만들어 볼 거예요. 넓은 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 4큰술을 넣고 모두 잘 섞어주세요. (다진 마늘은 마지막에 넣을 예정이니 지금은 빼고 섞어주세요!) 달콤함과 매콤함, 짭짤함의 완벽한 조화를 이루는 맛있는 양념장이 완성될 거예요.
Step 5
육수가 맛있게 끓으면, 다시마는 건져내 주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요. 준비해둔 양념장을 육수에 풀어 잘 섞어주세요. 매콤달콤한 떡볶이 국물의 베이스가 완성되는 순간입니다!
Step 6
국물 떡볶이의 풍미를 한층 더 끌어올릴 비법! 바로 다진 마늘을 활용하는 방법인데요. 작은 체를 준비해서 다진 마늘 1큰술을 체에 담고, 끓는 육수를 한국자 떠서 마늘 위로 부어주세요. 이렇게 하면 마늘의 향은 육수에 충분히 우러나지만, 떡볶이 국물 안에 다진 마늘 알갱이가 돌아다니지 않아 깔끔한 식감을 즐길 수 있답니다. 국물이 텁텁해지거나 떡을 먹을 때 마늘을 씹게 되는 번거로움 없이, 마늘의 깊은 풍미만 오롯이 느낄 수 있어요.
Step 7
이제 떡을 넣어줄 차례입니다. 불려둔 밀떡을 양념이 풀어진 육수에 넣고 끓여주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다.
Step 8
떡이 말랑하게 익어갈 때쯤, 십자 모양으로 칼집 낸 소시지도 함께 넣어주세요. 소시지가 익으면서 국물에 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
밀떡이 동동 떠오르기 시작하면, 떡이 거의 다 익었다는 신호입니다! 이때 미리 썰어둔 어묵과 삶아둔 계란을 모두 넣어주세요. 어묵과 계란이 국물 양념을 듬뿍 머금어 더욱 맛있어진답니다.
Step 10
마지막으로 향긋함을 더해줄 대파를 썰어서 넣어주세요. 취향에 따라 버섯이나 양배추 등을 추가해도 맛있답니다. 이제 맛있는 국물 떡볶이가 거의 완성되었어요!
Step 11
이번에는 떡볶이와 찰떡궁합인 바삭한 오뎅 튀김을 만들어 볼게요. 떡볶이에 넣었던 사각 어묵과는 별도로, 튀김용 어묵 1장을 준비해서 길게 5등분으로 썰어주세요. 어묵튀김의 크기는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 얇게 썰수록 더 바삭해져요!
Step 12
팬에 기름을 넉넉히 두르고, 썰어둔 어묵을 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 마치 튀기듯이 바삭하게 구워주시면 맛있는 오뎅 튀김이 완성됩니다! 이렇게 바삭하게 구워진 오뎅 튀김을 따뜻한 떡볶이 국물에 푹 찍어 먹으면, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 환상의 궁합을 맛보실 수 있을 거예요. 집에서 즐기는 최고의 분식 타임, 놓치지 마세요!
