매콤달콤 고춧가루 삼겹살 볶음
매콤달콤 고춧가루 삼겹살 볶음
입맛 살리는 저녁 메인 반찬! 고춧가루로 맛낸 깔끔한 제육볶음 스타일 삼겹살 요리
기운 없는 날, 매콤한 음식이 절로 생각나죠? 이 레시피는 고추장을 단 한 방울도 사용하지 않고, 오직 고춧가루 양념만으로 깊은 맛을 낸 삼겹살 볶음입니다. 텁텁함 없이 깔끔하고 중독성 있는 매콤달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없어요! 처음 요리하는 분들도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요.
주재료- 신선한 냉장 삼겹살 700g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대 (굵은 것)
믹서용 재료 (매콤한 양념 베이스)- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 신선한 생강 2g (엄지손톱만큼)
- 달콤한 매실청 1/3컵 (약 60ml)
양념장 재료- 고운 고춧가루 4큰술
- 달콤한 황설탕 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 윤기 나는 물엿 1큰술
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 신선한 생강 2g (엄지손톱만큼)
- 달콤한 매실청 1/3컵 (약 60ml)
양념장 재료- 고운 고춧가루 4큰술
- 달콤한 황설탕 1큰술
- 감칠맛 나는 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 윤기 나는 물엿 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 삼겹살은 깨끗하게 씻은 후, 한입에 쏙 들어갈 크기(약 3-4cm)로 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 썰어 놓으면 양념도 잘 배고 익힐 때도 편리합니다.
Step 2
양파 1/2개는 굵게 채 썰어 주시고, 대파는 반으로 갈라 약 3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 야채를 큼직하게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어요.
Step 3
양념장 베이스를 만들 믹서용 재료인 양파 1/2개, 대파 1/2대, 그리고 신선한 생강을 준비해 주세요. 생강은 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
믹서기에 준비된 양파, 대파, 생강을 넣고, 달콤한 매실청 1/3컵을 부어주세요. 이제 곱게 갈릴 때까지 믹서기로 부드럽게 갈아주시면 맛있는 양념 베이스가 완성됩니다.
Step 5
믹서로 곱게 간 양념 베이스에, 미리 계량해 둔 간장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 황설탕 1큰술, 그리고 물엿 1큰술을 모두 넣어 주세요. 이 재료들이 어우러져 환상적인 맛을 낼 거예요.
Step 6
설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱이나 숟가락으로 양념 재료들을 골고루 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 매콤달콤하고 윤기 나는 양념장이 완성됩니다. 이제 삼겹살에 버무릴 준비 끝!
Step 7
넓은 볼에 먹기 좋게 썰어둔 삼겹살을 모두 담아 주세요. 그리고 그 위에 방금 만든 맛있는 양념장을 듬뿍 부어주세요.
Step 8
손으로 삼겹살과 양념장을 조물조물 버무려 주세요. 양념이 골고루 배도록 구석구석 잘 섞어주시고, 이대로 10분에서 30분 정도 냉장고에서 밑간을 해주시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 9
이제 볶을 차례입니다. 팬을 중불에서 2분 정도 충분히 예열해 주세요. 팬이 따뜻해지면 밑간해 둔 삼겹살을 양념까지 모두 넣어주세요. 센 불보다는 중불에서 볶는 것이 타지 않고 맛있게 익히는 비결입니다.
Step 10
삼겹살을 넣고 약 3분에서 5분 정도, 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 고기에서 나온 기름이 팬에 퍼지면서 더욱 먹음직스럽게 익을 거예요.
Step 11
이제 미리 굵게 채 썰어둔 양파를 넣고, 양파가 살짝 투명해질 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. 양파의 단맛이 고기와 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 12
마지막으로, 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 대파의 아삭한 식감과 향긋함이 더해져 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 13
불을 끄고, 잔열을 이용해 한번만 뒤적거려 주세요. 너무 오래 익히면 대파가 물러질 수 있으니 주의하세요! 이렇게 하면 고추장 없이도 맛있는 매콤달콤 고춧가루 삼겹살 볶음이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
