Step 1

Step 2

넓은 팬이나 웍에 식용유 3큰술을 두르고, 손질해둔 닭다리살을 넣어주세요.

Step 3

닭다리살에서 기름이 살짝 나오기 시작하면, 준비해둔 건고추, 송송 썰어둔 대파, 통마늘을 함께 넣고 볶아 향을 내줍니다.

Step 4

닭다리살이 전체적으로 노릇노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 닭고기의 잡내가 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다.

Step 5

닭다리가 노릇하게 익었으면, 큼직하게 썰어둔 양배추를 넣고 설탕 1.5큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 설탕이 양배추와 닭고기에 코팅되면서 감칠맛을 더해줍니다.

Step 6

재료들이 어느 정도 볶아지면, 물 1/2컵을 부어주세요. 닭고기와 채소에 양념이 잘 배도록 하는 과정입니다.

Step 7

국물이 끓어오르면 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 한번 볶아준 뒤, 진간장 1/3컵을 넣어 전체적으로 간이 배도록 합니다.

Step 8

중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 국물이 거의 사라지고 기름만 남을 정도로 졸이면 재료에 맛이 농축되어 더욱 맛있습니다.

Step 9

마지막으로 반으로 자른 꽈리고추와 큼직하게 썬 대파를 넣고, 모든 재료가 잘 섞이도록 재빨리 볶아주면 매콤달콤한 고추닭볶음 완성입니다! 꽈리고추는 너무 오래 익히지 않아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.