매콤달콤 고추참치 볶음
매콤달콤 고추참치 볶음
밥도둑 끝판왕! 누구나 좋아하는 매콤달콤 고추참치 볶음 레시피
캔참치를 활용하여 간단하면서도 맛있는 고추참치 볶음을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 비벼 먹기에도 최고인 이 레시피는 당신의 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다. 특별한 날이 아니어도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 입맛 없을 때 잃어버렸던 식욕을 되찾아 줄 매콤달콤한 맛의 비결을 공개합니다.
주재료- 참치캔 1개 (250g)
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 50cc (약 1/4컵)
- 대파 30g (약 1/4대)
- 양파 120g (약 1/2개)
- 감자 80~100g (작은 사이즈 1개)
- 청양고추 1개
양념장 재료- 고춧가루 2큰술 (중간 입자 추천)
- 설탕 1/2큰술
- 미림 3큰술 (14% 알코올 도수 제품)
- 진간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 굴소스 1큰술 (가득 채우지 않고 깎아서)
- 물 5큰술
- 고추장 2큰술
- 핫소스 1큰술 (또는 피자 소스 2개)
- 고춧가루 2큰술 (중간 입자 추천)
- 설탕 1/2큰술
- 미림 3큰술 (14% 알코올 도수 제품)
- 진간장 1큰술
- 물엿 1큰술
- 굴소스 1큰술 (가득 채우지 않고 깎아서)
- 물 5큰술
- 고추장 2큰술
- 핫소스 1큰술 (또는 피자 소스 2개)
조리 방법
Step 1
먼저 250g짜리 참치캔 1개를 준비합니다. 참치캔은 같은 용량이라도 높이가 다른 경우가 있어 무게가 다르게 느껴질 수 있으니, 가격만 보고 고르기보다는 내용물의 충실도를 확인하는 것이 좋습니다.
Step 2
참치캔의 따개를 살짝 열어준 후, 캔을 기울여 기름이 흘러나오는 만큼만 부드럽게 따라내 주세요. 기름을 완전히 제거하지 않아도 되며, 약간의 기름은 풍미를 더해줍니다.
Step 3
대파는 너무 잘게 다지지 않고, 약 0.5cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 이렇게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있고 단맛이 더 잘 우러나옵니다.
Step 4
양파는 0.5cm ~ 1cm 정도의 굵직한 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 쉽게 물러질 수 있습니다.
Step 5
감자도 양파와 비슷한 크기인 가로세로 0.5cm ~ 1cm 정도로 깍둑썰기 해주세요. 감자가 익을 수 있도록 너무 크지 않게 써는 것이 중요합니다.
Step 6
청양고추 1개는 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 7
이제 이 요리의 맛을 좌우할 특별한 수제 양념장을 만들어 보겠습니다. 중간 입자의 고춧가루를 사용하면 양념이 더 잘 풀어지고 색감도 예쁘게 나옵니다.
Step 8
양념장 볼에 고춧가루와 함께 설탕을 넣습니다. 설탕은 매운맛을 중화하고 감칠맛을 더해줍니다. 여기에 알코올 도수 14%의 미림을 부어주세요. 미림은 잡내를 제거하고 윤기를 더해줍니다.
Step 9
볶을 때 사용할 진간장과, 요리에 윤기와 끈기, 그리고 은은한 단맛을 더해줄 물엿을 함께 넣습니다.
Step 10
감칠맛의 끝판왕, 굴소스를 깎아서 1큰술 넣습니다. 굴소스만으로도 맛이 깊어지니 꼭 넣어주세요. 그리고 물 5큰술을 부어 양념장이 잘 섞이도록 합니다.
Step 11
이 요리의 핵심 재료인 고추장을 2큰술 넣습니다. 그리고 매콤함을 한층 더 끌어올릴 핫소스 1큰술을 넣어주세요. 핫소스가 없다면, 피자를 주문할 때 제공되는 작은 핫소스 봉지 2개(약 8g)를 사용하거나, 1큰술 정도 짜서 넣으시면 됩니다.
Step 12
만약 핫소스가 없다면, 케첩 1큰술(약 10g)과 식초 반 큰술(약 4g)을 대신 사용해 보세요. 이 재료들을 모두 넣고 골고루 잘 섞은 후, 냉장고에 1~2시간 정도 넣어두면 양념이 숙성되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. (시간이 없다면 바로 사용해도 괜찮습니다.)
Step 13
달궈진 팬에 식용유 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고, 약불에서 마늘이 타지 않도록 자글자글 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 30초 정도만 볶아주세요. 이어서 썰어둔 대파를 넣고 약불을 유지한 채 1분간 더 볶아 파의 단맛을 끌어냅니다.
Step 14
이제 썰어둔 양파와 감자를 팬에 넣습니다. 불을 중불로 올리고 약 1~2분간 재료들이 서로 섞이도록 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하고 감자에 살짝 기름이 코팅될 정도면 됩니다.
Step 15
양파와 감자를 1~2분간 볶은 후, 물 50cc를 붓습니다. 물이 끓기 시작하면 불을 중불에서 약간 더 세게 하여 약 1분간 볶아줍니다. 이 과정에서 감자가 익기 시작하고 물기가 어느 정도 졸아들게 됩니다.
Step 16
팬에 남은 수분이 거의 다 졸아들었을 때, 미리 만들어둔 양념장을 모두 붓습니다. 불은 중불을 유지한 채 약 30~40초간 빠르게 볶아 양념이 재료에 고루 배도록 합니다. 양념이 타지 않도록 주의하세요.
Step 17
기름을 뺀 참치를 넣고, 양념과 참치가 으깨지지 않도록 살살 섞어가며 중불에서 1분간 더 볶아줍니다. 참치가 양념을 머금으면서 풍미가 더해집니다.
Step 18
마지막으로 잘게 다진 청양고추를 넣고, 30초 정도만 더 볶아 향을 살려줍니다. 청양고추의 신선한 매콤함이 더해져 요리의 완성도를 높입니다.
Step 19
맛있게 볶아진 고추참치는 보기만 해도 군침이 도는 비주얼과 향을 자랑합니다. 이렇게 만든 고추참치는 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없고, 따뜻한 밥 위에 얹어 반찬으로 즐겨도 훌륭합니다. 팔방미인 고추참치 볶음, 맛있게 즐겨보세요!
