매콤달콤! 고추장 크림 파스타: 퓨전 요리의 정수
매콤달콤! 고추장 크림 파스타: 퓨전 요리의 정수
집에 있는 재료로 뚝딱! 근사한 퓨전 요리, 고추장 크림 파스타 레시피
오늘은 누구나 좋아할 만한 매콤하면서도 부드러운 ‘고추장 크림 파스타’를 소개합니다! 흔하게 구할 수 있는 재료들로 특별한 날은 물론, 평범한 식탁도 풍성하게 만들어 줄 수 있는 레시피이니 꼭 한번 따라해보세요. ; )
파스타의 기본, 신선한 재료- 신선한 양파 1/2개, 얇게 채 썰기
- 쫄깃한 표고버섯 2개, 결대로 썰기
- 매콤함을 더할 청양고추 1개, 송송 썰기 (씨 제거 선택)
- 탱글탱글한 손질 새우 6마리 정도 (해동 후 사용)
풍미를 더하는 특제 소스- 향긋한 다진 마늘 2 작은술
- 부드러운 우유 200mL
- 감칠맛의 비밀, 고추장 1 작은술
- 간 맞추기, 소금 1 작은술 (기호에 따라 가감)
- 풍미 UP! 후추 약간
- 새우 잡내 제거와 풍미 증진, 맛술 1 큰술
취향에 따라 추가하면 좋은 재료- 더욱 칼칼한 맛을 원한다면, 고춧가루 약간
- 고소함과 부드러움을 더해 줄 계란 노른자 1개
- 향긋한 다진 마늘 2 작은술
- 부드러운 우유 200mL
- 감칠맛의 비밀, 고추장 1 작은술
- 간 맞추기, 소금 1 작은술 (기호에 따라 가감)
- 풍미 UP! 후추 약간
- 새우 잡내 제거와 풍미 증진, 맛술 1 큰술
취향에 따라 추가하면 좋은 재료- 더욱 칼칼한 맛을 원한다면, 고춧가루 약간
- 고소함과 부드러움을 더해 줄 계란 노른자 1개
조리 방법
Step 1
먼저 파스타의 풍미를 더해줄 채소들을 깨끗이 씻어 준비해주세요. 양파 1/2개는 얇게 채 썰어줍니다. 채 썬 양파는 요리할 때 더 쉽게 익고 단맛을 잘 내줍니다.
Step 2
쫄깃한 식감의 표고버섯 2개도 준비해주세요. 기둥 부분을 제거하고, 버섯의 결을 따라 보기 좋게 채 썰어주세요. 이렇게 썰면 소스와 잘 어우러집니다.
Step 3
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1개를 준비합니다. 씨앗을 제거하고 잘게 다지거나 송송 썰어주시면 됩니다. 취향에 따라 맵기를 조절해주세요.
Step 4
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 담가 자연스럽게 해동해주세요. 새우가 어느 정도 부드러워지면 지저분한 부분을 정리하고, 먹기 좋게 꼬리를 제거해주세요. 꼬리를 제거하면 먹기 더 편합니다.
Step 5
이제 파스타 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 면을 넣을 준비를 합니다.
Step 6
물이 끓어오르면 파스타 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 8분 동안 삶아주세요. 이때, 삶는 물에 소금 1 작은술을 넣어주시면 면에 간이 배어 더욱 맛있습니다. 면수는 버리지 말고 조금 남겨두세요. 소스의 농도를 맞추는 데 활용할 수 있습니다.
Step 7
면이 삶아지는 동안, 넓은 프라이팬에 식용유를 2 큰술 정도 두르고 중약불로 달궈주세요. 향긋함을 더해줄 다진 마늘 2 작은술을 넣고 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 8
마늘 향이 올라오기 시작하면, 채 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파가 익으면서 자연스러운 단맛이 우러나옵니다.
Step 9
양파가 투명해지면 해동해둔 새우를 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 새우의 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 맛술 1 큰술을 넣어주세요. 맛술 대신 청주를 사용하셔도 좋습니다.
Step 10
새우가 익어서 붉은색을 띠기 시작하면, 준비해둔 표고버섯을 넣고 같이 볶아주세요. 버섯이 숨이 죽고 재료들이 서로 잘 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 11
이제 크림 소스의 베이스가 될 우유 200mL를 부어줍니다. 불을 중약불로 줄이고 재료들과 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 12
매콤한 맛의 핵심인 고추장 1 작은술을 넣어줍니다. 고추장이 덩어리지지 않도록 잘 풀어주면서 소스가 부드럽게 섞이도록 저어주세요. 이때, 불이 너무 세면 고추장이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 13
소스의 간을 맞춰줍니다. 기본적으로 소금 1 작은술을 넣고 맛을 보면서 기호에 맞게 가감해주세요. 고추장의 염도에 따라 소금 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 14
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더해주세요. 취향에 따라 그라인더를 사용하면 더욱 신선한 향을 즐길 수 있습니다.
Step 15
잘 삶아진 파스타 면을 건져 소스 팬에 바로 넣어주세요. 소스와 면이 잘 섞이도록 충분히 버무려주세요. 만약 소스가 너무 되직하다면, 아까 남겨둔 면수를 조금씩 추가하면서 원하는 농도로 맞춰주세요.
Step 16
마지막으로 준비해둔 청양고추를 올려주세요. 매콤한 향과 색감이 더해져 더욱 먹음직스러운 파스타를 완성할 수 있습니다.
Step 17
기호에 따라 신선한 계란 노른자를 가운데 올려주세요. 노른자가 파스타 소스와 어우러지면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 마지막으로 고춧가루를 살짝 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 ‘고추장 크림 파스타’가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
