매콤달콤 고추장 중멸치볶음
매콤달콤 고추장 중멸치볶음
아이들도 좋아하는! 매콤달콤 고추장 중멸치볶음 황금 레시피
온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 밑반찬, 매콤달콤 고추장 중멸치볶음을 소개합니다. 아이들을 위한 단짠 조합의 잔멸치볶음과는 달리, 씹는 맛이 좋은 중멸치에 칼칼한 고추장 양념을 더해 매콤하게 볶아냈어요. 멸치 자체의 비린 맛과 수분을 먼저 날리고, 향긋한 마늘 기름에 볶아 바삭함을 살린 후, 감칠맛 나는 고추장 양념으로 마무리하여 냉장고에 두고 먹어도 딱딱해지지 않고 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 레시피입니다. 영양 가득한 멸치 반찬, 차근차근 자세히 알려드릴게요!
주재료- 중멸치 100g
- 통마늘 10알
- 식용유 4큰술
- 참기름 1~2큰술
- 통깨 약간
양념장- 고추장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 올리고당 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 통마늘 10알을 준비해주세요. 마늘은 얇게 편으로 썰어주시면 됩니다. 만약 통마늘이 없다면 다진 마늘을 사용하셔도 좋아요. 마늘의 향이 기름에 잘 배어 풍미를 더해줄 거예요. 준비하신 재료 상황에 맞춰 마늘향을 살려주시면 됩니다.
Step 2
냉동실에 보관해 두었던 중멸치 100g을 준비합니다. 이 정도 양이면 넉넉한 반찬통 하나를 채울 수 있는 분량이에요. 멸치를 볶아주기 전에, 냉동 보관 때문에 생길 수 있는 비린 맛과 수분을 먼저 날려주는 과정이 중요해요. 달군 팬에 중멸치를 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶아주세요. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 같은 팬을 바로 사용해서 다음 조리를 이어갈게요.
Step 3
팬을 다시 달군 후 식용유 4큰술을 두르고, 준비해둔 편 마늘을 넣어주세요. 마늘이 노릇노릇해지면서 향긋한 풍미가 올라올 때까지 볶아줍니다. (다진 마늘을 사용하실 경우, 기름에 향이 올라올 때까지 볶아주세요.)
Step 4
마늘 향이 충분히 우러나온 기름에, 이전에 한번 볶아두었던 중멸치를 다시 넣어 함께 볶아줍니다. 이렇게 기름 코팅을 해주면 멸치가 훨씬 더 바삭해진답니다. 멸치가 타지 않도록 중불에서 살짝 볶아주세요.
Step 5
이제 맛있는 고추장 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 진간장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술(또는 미림) 2큰술, 올리고당 2큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 칼칼하면서도 달콤한 맛이 잘 어우러지도록 양념 비율을 맞춰주세요.
Step 6
바삭하게 볶아진 멸치와 마늘이 있는 팬에, 만들어둔 고추장 양념장을 모두 부어줍니다. 양념이 멸치에 골고루 묻을 수 있도록 잘 부어주세요.
Step 7
이제 약불로 줄이고, 양념이 멸치에 잘 배어들도록 주걱 등으로 살살 버무리듯 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 전체적으로 윤기가 돌 때까지 볶아주는 것이 중요해요.
Step 8
마지막으로 불을 끄고, 고소한 맛과 먹음직스러운 윤기를 더해줄 참기름 1~2큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성됩니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 밑반찬이죠! 매콤하게 볶아내 밥도둑이 따로 없답니다. 양질의 단백질과 칼슘이 풍부한 멸치로 만든 이 볶음은 냉장 보관해도 딱딱해지지 않고 오랫동안 바삭함을 유지하며 맛있게 즐길 수 있어 더욱 좋아요. 건강하고 맛있는 집밥 반찬으로 맛있게 드세요!
