매콤달콤 고추장 오리 불고기 황금 레시피
매콤달콤 고추장 오리 불고기 황금 레시피
쫄깃한 오리고기로 만드는 최고의 매콤달콤 고추장 오리 불고기 요리법
온 가족이 즐기는 특별한 날 메뉴! 쫄깃한 식감의 오리고기와 입맛 돋우는 매콤달콤한 고추장 양념이 환상적으로 어우러진 오리 불고기 레시피를 소개합니다. 오리고기는 불포화지방산이 풍부해 원기 회복에도 좋으며, 잘 버무린 양념에 부추와 채소를 듬뿍 넣어 볶아내면 풍성한 맛과 향을 즐길 수 있습니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주재료- 생 오리고기 500g (훈제 오리 말고 생 오리 사용)
- 부추 2/3줌 (약 50g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 통마늘 6알
- 홍고추 1개 (색깔을 예쁘게 내고 싶을 때)
오리 불고기 양념 재료- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 3큰술 (칼칼한 맛을 위해)
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 황설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (혹은 간 마늘)
- 맛술 2큰술 (오리의 잡내 제거)
- 생강술 2큰술 (없으면 맛술로 대체 가능)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 후추 약간 (통후추를 갈아 넣으면 더욱 좋아요)
- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 3큰술 (칼칼한 맛을 위해)
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛 UP!)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 황설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (혹은 간 마늘)
- 맛술 2큰술 (오리의 잡내 제거)
- 생강술 2큰술 (없으면 맛술로 대체 가능)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미)
- 후추 약간 (통후추를 갈아 넣으면 더욱 좋아요)
조리 방법
Step 1
오리고기 잡내 잡기! 먼저 생 오리고기는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 두드려 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제대로 제거해야 누린내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 그런 다음, 오리고기를 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 썰어 준비합니다.
Step 2
황금 비율의 오리 불고기 양념 만들기! 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 황설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 생강술 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 설탕과 고추장이 잘 녹도록 꼼꼼하게 섞어주세요. 양념이 덩어리 없이 부드러워질 때까지 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
오리고기와 양념 버무리기! 준비해둔 오리고기에 만든 양념을 모두 붓고, 양념이 고기 구석구석 스며들도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 쏙 배어들어 더욱 맛있는 오리 불고기를 즐길 수 있습니다. 시간이 있다면 30분 정도 냉장 숙성시키면 더욱 좋아요!
Step 4
채소 손질하기! 오리 불고기의 맛을 더해줄 채소들을 준비합니다. 대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 어슷 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 통마늘은 칼등으로 눌러 으깨거나 편으로 썰어줍니다. 홍고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어주세요. 부추는 깨끗하게 씻어 5~6cm 길이로 큼직하게 잘라둡니다. 부추는 너무 오래 익히면 숨이 죽으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.
Step 5
오리 불고기 볶기 시작! 이제 팬을 중불로 달궈 양념에 재워둔 오리 불고기를 올립니다. 고기가 바닥에 달라붙지 않도록 주걱으로 살살 저어가며 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 나오면서 익기 시작할 거예요.
Step 6
채소 넣고 함께 볶기! 오리고기가 약 70~80% 정도 익었을 때, 썰어둔 양파, 대파, 마늘, 홍고추를 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오면서 고기와 어우러져 더욱 맛있는 풍미를 낼 거예요.
Step 7
마무리 단계! 모든 재료가 맛있게 어우러지도록 2~3분 더 볶아줍니다. 마지막으로 준비해둔 부추를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 부추의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 고소한 참기름 향이 올라오면 불을 꺼주세요.
Step 8
맛있게 즐기세요! 매콤달콤한 양념이 쫄깃한 오리고기와 신선한 채소에 흠뻑 배어든 오리 불고기 완성입니다! 뜨거울 때 밥과 함께 쌈 싸 먹거나, 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 정말 맛있답니다. 맛있게 드세요!
