매콤달콤 고추장 삼겹살
매콤달콤 고추장 삼겹살
TV 레시피 따라잡기: 매콤달콤 고추장 삼겹살
인기 예능 프로그램 ‘바퀴 달린 집’에서 소개된 고추장 삼겹살 레시피를 집에서 그대로 재현해 보았습니다. 직접 담근 고추장은 아니지만, 정성이 가득 담긴 이 레시피로 만든 삼겹살은 정말이지 밥도둑이 따로 없었어요! 특별한 날이나 집밥 메뉴로 고민될 때, 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 매력적인 고추장 삼겹살을 지금 바로 만들어 보세요.
재료- 신선한 냉장 삼겹살 600g
- 고추장 3큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 매실청 (또는 매실액기스) 3큰술
- 파채 약간 (한 줌 분량)
- 올리브 오일 6큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 냉장 삼겹살 600g을 준비해주세요. (약 2-3인분 기준입니다.) 흐르는 깨끗한 물에 삼겹살을 가볍게 헹궈주세요. 그런 다음, 볼에 삼겹살을 담고 매실청 3큰술을 넉넉하게 부어줍니다. 이때, 기호에 따라 소금과 후추를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 이대로 삼겹살을 숙성시켜 주세요.
Step 2
삼겹살이 숙성되는 동안, 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 3큰술, 깨끗하게 씻어 준비한 파 한 줌 (가는 파채로 준비하면 더욱 좋습니다), 그리고 고추장 3큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주시는 것이 중요해요.
Step 3
이제, 만들어둔 양념장을 숙성 중인 삼겹살에 붓고 골고루 버무려주세요. 고기 표면에 양념이 빈틈없이 코팅되도록 잘 섞어줍니다. 이대로 약 30분 정도 냉장고에서 숙성시켜주면, 양념이 고기 속까지 충분히 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 올리브 오일 3큰술을 넉넉하게 두르고 중약불로 예열해주세요. 예열이 끝나면, 양념한 삼겹살 300g을 먼저 넣고 구워줍니다. 이때, 기름이 많이 튈 수 있으니 주의해주세요! 뚜껑을 덮고 중간중간 뒤적여가며 고루 익혀주시는 것이 좋습니다. 남은 300g의 삼겹살도 마찬가지로, 팬에 올리브 오일 3큰술씩 추가하며 나누어 구워주세요.
Step 5
삼겹살을 구울 때 기름이 생각보다 많이 튈 수 있습니다. 불 조절에 신경 써주세요. 중불을 유지하면서 타지 않도록 천천히, 그리고 꼼꼼하게 구워주는 것이 중요합니다. 노릇노릇하게 익으면서 고소한 냄새가 솔솔 풍겨올 거예요.
Step 6
삼겹살이 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 구워졌다면, 이제 맛있게 즐길 차례입니다! 따끈한 밥과 함께 쌈 채소에 싸 먹거나, 그대로 드셔도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 매콤달콤한 고추장 양념과 고소한 삼겹살의 조화가 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
