
매콤달콤 고추장 멸치볶음, 밥도둑 밑반찬 만들기
매콤달콤 고추장 멸치볶음, 밥도둑 밑반찬 만들기
온 가족이 좋아하는 국민 밑반찬, 고추장 멸치볶음 황금 레시피
매콤달콤한 고추장 양념으로 볶아낸 멸치볶음은 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 최고의 밥도둑입니다. 입맛 없을 때, 따뜻한 밥 위에 올려 한 숟가락 올리면 잃었던 입맛도 돌아올 거예요. 넉넉히 만들어 두면 두고두고 반찬 걱정 없이 맛있게 즐길 수 있는 고추장 멸치볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 조림용 멸치 150g (잔멸치 또는 중멸치)
양념- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
- 맛술 2큰술 (청주)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
- 맛술 2큰술 (청주)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 조림용 멸치의 지느러미와 검은색 내장을 깨끗하게 제거해 주세요. 잔멸치는 머리만 떼어내도 괜찮아요. 이렇게 손질하면 쓴맛을 줄이고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
달궈지지 않은 마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 약불에서 볶아주세요. 멸치 비린내를 날리고 바삭한 식감을 만드는 과정입니다. 약 2~3분간 볶아주시면 됩니다.
Step 3
볶는 과정에서 부서진 멸치 가루가 팬 바닥에 붙어 탈 수 있으니, 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어내고 키친타월로 팬을 깨끗하게 닦아내 주세요. 다음 양념을 볶을 때 타는 것을 방지합니다.
Step 4
팬을 다시 약불로 달군 후, 고추장, 다진 마늘, 매실청, 올리고당, 맛술을 모두 넣고 양념이 서로 잘 섞이도록 저어주세요. 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료를 넣고 끓이는 단계입니다.
Step 5
양념장이 보글보글 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이세요. 이제 볶아두었던 멸치를 넣고 양념이 멸치에 골고루 배도록 살살 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 2~3분간 볶아주세요.
Step 6
멸치에 고추장 양념이 자작하게 졸아들고 윤기가 돌기 시작하면 불을 끄세요. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 남은 열로 살살 버무려주면 맛있는 양념이 멸치에 코팅됩니다.
Step 7
자, 이렇게 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 달콤하면서도 살짝 매콤한 고추장 양념이 멸치의 고소함과 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 약 2주간 맛있게 드실 수 있는 훌륭한 밑반찬이 될 거예요. 맛있게 드세요!

