매콤달콤 고추장 멸치볶음 (든든한 아재 반찬)
매콤달콤 고추장 멸치볶음 (든든한 아재 반찬)
매콤달콤 고추장 멸치볶음: 밥도둑 & 술안주로 최고!
넉넉하게 만들어두면 온 가족이 즐길 수 있는 만능 밑반찬, ‘고추장 멸치볶음’입니다. 뜨끈한 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고, 밍밍한 밥에 얹어 먹어도 훌륭하며, 술안주가 마땅치 않을 때 꺼내면 든든함은 물론이고 남편의 입맛까지 사로잡는 마성의 반찬이에요. 아이들 반찬도 중요하지만, 가끔은 남편을 위한 특별한 반찬도 챙겨주세요!
주재료- 중간 크기 멸치 1대접 (취향에 따라 똥과 머리 제거)
양념- 고추장 50ml (약 3.5 큰술)
- 물엿 60ml (약 4 큰술)
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 굵은 고춧가루 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 고추장 50ml (약 3.5 큰술)
- 물엿 60ml (약 4 큰술)
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 굵은 고춧가루 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 팬을 중약불로 달군 후 중간 크기 멸치를 넣고 타지 않도록 살살 볶아주세요. 멸치의 비린 맛을 날리고 고소함을 더하는 과정입니다.
Step 2
멸치가 바삭해지기 시작하면 팬의 가운데 공간을 만들어 식용유 1 큰술을 둘러주세요. 여기에 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 물엿, 굴소스, 참기름을 모두 넣어주세요.
Step 3
불을 약하게 줄인 상태에서 모든 양념 재료가 타지 않도록 재빨리 섞어주세요. 양념이 자글자글 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 골고루 버무려줍니다.
Step 4
멸치와 양념이 서로 잘 어우러지도록 약한 불에서 계속 저어가며 볶아주세요. 윤기 나는 멸치볶음을 원하시면 물엿을 1/2 큰술 정도 추가하여 좀 더 졸여주시면 좋습니다. 멸치가 너무 딱딱해지지 않도록 주의해주세요.
Step 5
마지막으로, 먹기 좋게 완성된 고추장 멸치볶음을 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 먹음직스러운 매콤달콤 고추장 멸치볶음이 완성됩니다. 충분히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 2주 정도 두고 드실 수 있습니다.
