매콤달콤 고추장 마늘쫑 무침 레시피
매콤달콤 고추장 마늘쫑 무침 레시피
입맛 돋우는 별미! 고추장 마늘쫑 무침으로 건강하고 맛있는 다이어트 요리를 즐겨보세요.
아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 마늘쫑 고추장 무침으로 특별하고 맛있는 식사를 만들어보세요. 어른들의 입맛을 사로잡는 최고의 반찬입니다.
주재료- 신선한 마늘쫑 160g
- 굵은 소금 1큰술 (데칠 때)
- 물 (데칠 때) 적당량
양념 재료- 고추장 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 듬뿍 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참깨 1큰술
- 고추장 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 듬뿍 1큰술
- 매실청 1큰술
- 참깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 마늘쫑을 흐르는 물에 깨끗하게 세척합니다. 손질 시, 마늘쫑의 억센 줄기 부분과 잎 부분은 제거하고, 우리가 주로 먹는 아삭한 줄기 부분은 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 이때, 마늘쫑의 ‘무릎’이라고 불리는 약간 굵은 부분은 비슷한 길이로 맞춰주면 조리 후 모양이 예쁩니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 굵은 소금 1큰술을 넣어줍니다. 소금을 넣으면 마늘쫑의 색깔이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 꺼주세요. 끓는 물이 아닌, 불을 끈 상태의 뜨거운 물에 손질해 둔 마늘쫑을 넣고 약 10초간 살짝 데쳐줍니다. 마늘쫑을 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니 주의하세요. 10초라는 짧은 시간 동안만 데쳐야 아삭함이 살아납니다.
Step 4
데친 마늘쫑은 즉시 채반이나 스텐망으로 건져 물기를 빼줍니다. 찬물에 헹구지 않아도 괜찮습니다. 뜨거운 김으로 여열을 살짝 익혀주는 것이 포인트입니다.
Step 5
마늘쫑이 식는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 1큰술 (듬뿍), 매실청 1큰술을 넣습니다. 취향에 따라 들기름 1스푼을 추가하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 마지막으로 참깨 1큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.
Step 6
물기를 제거한 마늘쫑에 준비된 양념장을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 가볍게 버무려주세요. 이렇게 맛있는 고추장 마늘쫑 무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 메뉴입니다.
