매콤달콤 고추장 감자조림 (feat. 멸치)
매콤달콤 고추장 감자조림 (feat. 멸치)
밥도둑 인정! 매콤달콤한 고추장 감자조림 황금 레시피
담백한 감자에 매콤달콤한 고추장 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로 최고예요. 여기에 고소한 잔멸치를 더하면 씹는 맛과 감칠맛까지 UP! 간단하면서도 근사한 요리, 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 작은 감자 5개
- 마른 잔멸치 1줌 (약 20-30g)
매콤달콤 양념- 고추장 1큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준 약 100ml)
- 참치액 (매운맛) 1/2큰술
- 꿀 2큰술
- 설탕 1큰술
- 조청 또는 올리고당 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고추장 1큰술
- 물 1/2컵 (종이컵 기준 약 100ml)
- 참치액 (매운맛) 1/2큰술
- 꿀 2큰술
- 설탕 1큰술
- 조청 또는 올리고당 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 감자 5개를 준비해주세요. 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 한 입 크기인 깍둑썰기 해주시면 조리할 때 모양이 부서지지 않고 좋습니다.
Step 2
깍둑썰기 한 감자를 찬물에 20분 정도 담가주세요. 이 과정을 통해 감자의 풋내와 전분기를 제거하여 더욱 깔끔하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 20분 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 꿀 2큰술, 진간장 1/2큰술, 참치액 (매운맛) 1/2큰술, 그리고 설탕 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 맛있는 조림의 기본이 완성됩니다.
Step 4
팬을 중간 불로 달군 후, 고추기름 2큰술을 두르고 썰어둔 감자를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 감자가 살짝 익어 표면이 투명해지기 시작하면, 물 1/2컵(종이컵 약 100ml)을 붓고 감자가 부드럽게 익을 때까지 함께 볶아주세요. 중간중간 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
감자가 거의 익었을 때, 미리 만들어 둔 양념장과 고소한 잔멸치 1줌을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 졸여주세요. 잔멸치가 들어가면 씹는 맛이 살아나 더욱 맛있답니다.
Step 6
마지막으로, 조청(또는 올리고당) 1큰술을 팬 가장자리에 둘러주듯 넣고 전체적으로 한 번 더 섞어주세요. 윤기가 자르르 흐르고 달콤함이 더해져 더욱 먹음직스러운 감자조림이 완성됩니다.
Step 7
완성된 고추장 감자조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 매력을 더할 수 있습니다. 매콤하면서도 달콤 짭짤한 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑이랍니다!
