매콤달콤 고추장 감자조림 레시피
매콤달콤 고추장 감자조림 레시피
제철 햇감자로 쉽고 맛있게! 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤 고추장 감자조림 황금 레시피
제철 맞아 달콤하고 포슬포슬한 햇감자가 가득할 때, 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 고추장 감자조림으로 즐겨보세요! 간단한 양념으로 근사한 반찬이 완성된답니다.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 청고추 1개
- 멸치 다시마 육수 1/2컵 (또는 물)
양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술 (또는 올리고당)
마무리 (선택)- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술 (또는 올리고당)
마무리 (선택)- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 맛있는 고추장 감자조림을 위한 양념장을 만들어 줄게요. 볼에 고추장 1큰술을 담아주세요.
Step 2
여기에 고춧가루 2큰술을 넣습니다.
Step 3
감칠맛을 더해줄 진간장 2큰술도 넣어주세요.
Step 4
다진 마늘 1/2큰술을 넣어 향긋함을 더합니다.
Step 5
단맛은 설탕 1큰술로 맞춰주세요.
Step 6
마지막으로 매실청 1큰술을 넣어 감칠맛과 윤기를 더한 뒤, 모든 양념이 잘 섞이도록 저어 잠시 숙성시켜 둡니다.
Step 7
이제 주재료인 감자를 준비할 차례입니다. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 약 2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. (크기가 일정해야 익는 속도가 같아요!)
Step 8
달궈진 팬에 포도씨유 1큰술을 두르고, 썰어둔 감자를 넣어 약 5분간 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 감자가 조리면서 부서지는 것을 방지하고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 9
볶은 감자에 준비해둔 멸치 육수 1/2컵을 부어줍니다. (육수 대신 쌀뜨물이나 맹물을 사용해도 괜찮아요.)
Step 10
미리 만들어둔 양념장 전부를 팬에 붓고, 재료들이 잘 섞이도록 한번 뒤적여주세요. 이제 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓여줍니다. 이후 약불로 줄여 4분간 더 조려주세요. 국물이 자작해지고 감자에 양념이 배도록 하는 과정입니다.
Step 11
감자가 거의 다 조려졌으면, 얇게 썰어 준비한 청고추를 넣고 살짝만 더 섞어줍니다. 청고추는 색감과 약간의 매콤함을 더해줘요.
Step 12
마지막으로 향긋함을 더해줄 들기름 1큰술을 둘러줍니다.
Step 13
고소한 맛과 식감을 위해 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주세요.
Step 14
기호에 따라 후추를 약간 뿌려주면 더욱 맛있습니다. 이렇게 하면 매콤달콤한 고추장 감자조림 완성!
Step 15
제철 맞아 맛있는 햇감자로 만든 ‘고추장 감자조림’입니다.
Step 16
매콤하면서도 달콤한 맛이 밥반찬으로 정말 잘 어울려요. 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
Step 17
오늘도 맛있는 식사 되세요!
