매콤달콤 고추장 감자조림

Step 1

먼저 감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨내고, 한 입에 쏙 들어갈 만한 크기로 썰어주세요. 감자가 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리니, 약 2~3cm 크기로 일정하게 썰어주시는 것이 좋습니다. (감자 크기가 작으면 4개 정도 사용해도 좋아요.)

Step 1

Step 2

썰어둔 감자는 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 조리 과정에서 감자가 부서지는 것을 막아주고, 양념이 더 깔끔하게 배어들어 맛있는 조림을 완성할 수 있답니다. 헹군 물이 맑아질 때까지 깨끗하게 씻어주세요.

Step 2

Step 3

대파와 양파는 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추의 양을 늘리거나 추가해주세요.

Step 3

Step 4

달궈진 냄비에 식용유 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고, 중약불에서 마늘 향이 솔솔 올라올 때까지 노릇하게 볶아주세요. 마늘을 충분히 볶아주면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

Step 4

Step 5

마늘이 노릇해지기 시작하면 썰어둔 감자와 양파를 넣고, 센 불에서 약 2~3분간 빠르게 볶아주세요. 이때 감자 표면에 기름 코팅을 해주면 조리 중에 감자가 쉽게 부서지지 않아 모양이 예쁘게 유지된답니다.

Step 5

Step 6

이제 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 물 100ml를 모두 넣고 숟가락으로 양념이 뭉치지 않도록 골고루 잘 풀어주세요. 양념이 준비되면 센 불로 올려 끓기 시작하면 됩니다.

Step 6

Step 7

양념이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 5분간 감자가 부드럽게 익도록 푹 끓여주세요. 이 과정에서 감자가 양념을 충분히 머금게 된답니다.

Step 7

Step 8

5분 후 뚜껑을 열어보면 양념이 자작하게 졸아들었을 거예요. 아직 감자가 덜 익었다면 물을 조금 더 추가해주시고, 양념이 너무 많이 졸아들었다면 물을 더 넣어 농도를 맞춰주세요. 나중에 채소를 넣고 한 번 더 볶을 예정이니, 약간 넉넉하게 양념을 남겨두는 것이 좋습니다. 양념이 너무 졸아들면 감자 겉면이 타거나 맛이 텁텁해질 수 있어요.

Step 8

Step 9

감자가 알맞게 익었으면 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고, 센 불에서 약 2~3분간 더 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면서 양념과 잘 어우러지도록 볶아주는 것이 포인트입니다.

Step 9

Step 10

불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 넣어주세요. 참기름의 고소한 향이 더해져 감칠맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.

Step 10

Step 11

마지막으로 후추를 살짝 뿌리고, 먹기 좋게 그릇에 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고추장 감자조림 완성입니다!

Step 11

매콤달콤 고추장 감자조림

매콤달콤 고추장 감자조림

인기 만점! 매콤달콤 고추장 감자조림 황금 레시피

요리 정보

주재료

양념 재료

조리 방법

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Step 5

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매콤달콤 고추장 감자조림

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