매콤달콤 고추장물 (청양고추 다짐 볶음)
매콤달콤 고추장물 (청양고추 다짐 볶음)
스트레스 확 날리는 중독성 강한 매운맛! 청양고추 다짐 볶음 (고추장물) 만드는 법
스트레스받을 때 매콤한 음식이 당긴다면, 청양고추 다짐 볶음으로 입맛을 돋워보세요! 맵지만 강한 중독성을 자랑하는 맛이랍니다. ^^ 더 자세한 조리 과정은 유튜브 ‘리얼요리쿡맘’ 채널에서 영상으로 확인하실 수 있어요 (구독과 알림 설정 잊지 마세요!)
주재료- 청양고추 28개
양념- 까나리 액젓 (멸치 액젓 대체 가능) 1큰술 반
- 설탕 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 까나리 액젓 (멸치 액젓 대체 가능) 1큰술 반
- 설탕 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
상세한 조리 과정은 사진과 함께 설명을 참고해주세요. 먼저 고추를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
씻은 고추는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 튀거나 뭉칠 수 있어요.
Step 3
물기가 제거된 청양고추는 아주 잘게 썰어주세요. 고추의 씨앗까지 다져 넣으면 더욱 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
썰기 쉽게 채칼 가위를 사용하면 편리합니다. 채칼 가위는 인터넷이나 다이소 같은 곳에서 쉽게 구매할 수 있습니다.
Step 5
채칼 가위가 없다면 칼을 이용해 직접 다져주세요. 다질 때 매운 성분 때문에 손이 따가울 수 있으니, 반드시 비닐장갑을 착용하고 작업해 주세요!
Step 6
넓은 팬에 식용유 4큰술을 넉넉하게 둘러주세요.
Step 7
처음에는 중불로 시작하여 팬이 달궈지면 불을 약불로 줄여, 타지 않도록 조절해가며 고추를 볶아줍니다. 고추의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 8
고추의 숨이 어느 정도 죽으면 양념을 넣고 간을 맞춰줍니다. 이때 다진 마늘, 까나리 액젓, 설탕, 국간장을 순서대로 넣어주세요.
Step 9
화면에 보이는 자막 설명을 참고하여 정확한 양념 비율을 맞춰주세요.
Step 10
양념을 넣은 후에는 계속해서 약불에서 볶아줍니다. 약불에서 은근히 볶아야 고추의 숨이 완전히 죽으면서 양념이 잘 배어들고 맛이 깊어집니다. 고추가 부드럽게 볶아지면 완성 단계입니다.
Step 11
마지막으로 참기름 약간과 통깨 약간을 넣고 가볍게 한 번 더 볶아주면 고추장물 완성입니다.
Step 12
그냥 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있지만, 계란 프라이를 하나 해서 함께 비벼 먹으면 환상적인 궁합을 자랑합니다. 꼭 시도해보세요!
Step 13
밥에 비벼 먹을 때 고추 다짐 볶음의 양을 조절하면 매운맛의 정도를 자신의 입맛에 맞게 맞출 수 있습니다.
Step 14
김에 싸 먹어도 별미이며, 김밥을 만들 때 이 고추 다짐 볶음을 넣으면 마치 김밥 전문점에서 파는 ‘땡초 김밥’과 같은 맛을 낼 수 있어요! 정말 맛있답니다. ^^ 꼭 한번 만들어 드셔보세요! ^^ 만들어두면 냉장 보관하여 먹고 싶을 때마다 간편하게 꺼내 드실 수 있으니, 한 번에 넉넉하게 만들어 두는 것을 추천합니다.
