매콤달콤 고추잎 나물무침: 제철 별미 레시피
아삭한 식감! 고추잎 나물무침 황금 레시피
텃밭에서 막 수확한 신선한 고추잎, 버려지기 아까워 맛있는 나물 무침으로 재탄생시켰어요. 제철 고추잎으로 건강하고 특별한 한 끼를 만들어 보세요!
주재료
- 신선한 고추잎 1바구니 (약 200-300g)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
양념
- 참기름 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고추잎의 부드러운 아랫부분을 골라 깨끗하게 다듬어 주세요. 끓는 물에 소금을 아주 살짝 넣고, 다듬은 고추잎을 넣어 약 3분간 부드럽게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 2
데친 고추잎은 찬물에 즉시 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 고추잎의 아삭한 식감과 선명한 색깔을 유지할 수 있어요. 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
Step 3
물기를 제거한 고추잎에 참기름, 통깨(깨소금), 그리고 다진 마늘을 모두 넣습니다. 양념이 고추잎에 골고루 배도록 손으로 살살 버무리듯이 무쳐주세요. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금을 아주 약간 추가해도 좋습니다. 싱그러운 고추잎 나물 무침 완성!
