매콤달콤 고소한 꽈리고추 멸치견과류볶음
매콤달콤 고소한 꽈리고추 멸치견과류볶음
칼칼함과 고소함이 가득! 꽈리고추 멸치견과류볶음 밑반찬 레시피
아삭하면서도 부드러운 식감의 꽈리고추에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없어요. 여기에 바삭하게 씹히는 멸치와 고소한 견과류까지 더해져 맛과 영양 모두 잡은 최고의 밑반찬이랍니다. 입맛 없을 때 드시면 식욕을 확 돋워줄 거예요!
주재료- 꽈리고추 200g
- 국물용 멸치 (중간 크기) 100g
- 모듬 견과류 1컵
조리 방법
Step 1
싱싱한 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 지저분한 부분을 제거한 후, 2~3등분 정도의 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 2
작은 냄비나 팬에 진간장 2.5큰술, 조청(또는 물엿) 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 4큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣어주세요. 중약불에서 양념 재료가 잘 섞이고 설탕이 녹을 때까지 천천히 끓여줍니다.
Step 3
양념장이 가장자리가 보글보글 끓어오르기 시작하면, 중간 크기의 멸치와 준비해 둔 모듬 견과류를 넣습니다. 약 2분 정도 동안 양념이 멸치와 견과류에 고루 배도록 함께 볶아주세요. 멸치가 너무 딱딱해지지 않도록 주의하며 볶아줍니다.
Step 4
이제 썰어둔 꽈리고추를 팬에 넣고 센 불로 빠르게 볶아주세요. 꽈리고추의 숨이 살짝 죽고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶는 것이 중요해요. 마지막으로 불을 끄고 통깨 1/2큰술과 참기름 1큰술을 둘러 전체적으로 한번 휘리릭 섞어주면 맛있는 꽈리고추 멸치견과류볶음 완성입니다!
