매콤달콤 감칠맛 폭발! 황금 비율 오징어덮밥 레시피
매콤달콤 감칠맛 폭발! 황금 비율 오징어덮밥 레시피
집에서도 전문점처럼! 맛있는 오징어볶음 양념으로 만드는 근사한 오징어덮밥
신선한 생오징어를 활용하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있는, 매콤달콤한 양념이 일품인 오징어덮밥 레시피를 소개합니다. 밥도둑 저리가라 할 정도의 맛을 자랑하며, 간단한 재료로 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
주재료- 싱싱한 생오징어 1마리
- 식용유 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 대파 약간 (송송 썰어 준비)
- 양파 1개 (채 썰기)
- 양배추 1/4개 (채 썰기)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기, 선택 사항)
오징어 밑간 및 양념- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2.5큰술
- 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
채소 볶음 양념- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
덮밥 완성- 따뜻한 밥
- 달걀 프라이 (기호에 따라 반숙 또는 완숙)
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2.5큰술
- 물엿 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
채소 볶음 양념- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
덮밥 완성- 따뜻한 밥
- 달걀 프라이 (기호에 따라 반숙 또는 완숙)
- 따뜻한 밥
- 달걀 프라이 (기호에 따라 반숙 또는 완숙)
조리 방법
Step 1
신선한 생오징어 1마리를 깨끗이 손질한 후, 다리 부분과 몸통 부분으로 분리해주세요. 몸통에는 칼을 비스듬하게 세워 칼집을 촘촘하게 넣어주면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
손질한 오징어 몸통과 다리를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 3
깊은 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 2.5큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 오징어볶음 양념장을 만들어주세요. 이렇게 만든 양념장에 썰어둔 오징어를 넣고 조물조물 버무려, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 동안 재워두면 오징어에 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있습니다.
Step 4
넓은 팬에 식용유 5큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 채 썬 양파 1개, 송송 썬 대파, 채 썬 양배추 1/4개를 넣고 양파가 투명해질 때까지 달달 볶아 야채의 단맛을 끌어올립니다. 취향에 따라 당근, 버섯 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 5
볶아진 야채 위에 고춧가루 2큰술과 진간장 3큰술을 뿌린 후, 야채와 함께 재빨리 볶아 간이 배도록 합니다. 이렇게 하면 야채의 풍미와 양념이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
이제 냉장고에서 꺼낸 양념에 재워둔 오징어를 볶던 야채 위에 모두 부어줍니다. 오징어 위에 맛술 2큰술을 추가로 넣어주면 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 센 불에서 오징어가 익을 때까지만 빠르게 볶아주세요. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로 5분 이내로 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
오징어가 다 익었으면 불을 끄고, 마무리로 참기름 반 큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주세요. 기호에 따라 매콤함을 더해줄 청양고추 1개(씨 제거 후 송송 썰어)와 향긋함을 더해줄 부추(생략 가능)를 위에 올려줍니다.
Step 8
마지막으로 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 더 가볍게 섞어주면 매콤달콤한 오징어볶음이 완성됩니다.
Step 9
취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 오징어볶음을 즐기실 수 있습니다.
Step 10
따뜻한 밥 위에 노릇하게 구운 달걀 프라이를 하나 올려 준비해주세요. 반숙으로 익혀 톡 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 부드럽고 맛있습니다.
Step 11
마지막으로 완성된 매콤달콤한 오징어볶음을 밥과 달걀 프라이 위에 넉넉하게 올려주면, 근사한 한 끼 식사, 오징어덮밥이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
