매콤달콤 감칠맛 폭발! 돼지고기 뒷고기 두부두루치기
매콤달콤 감칠맛 폭발! 돼지고기 뒷고기 두부두루치기
#두부두루치기 #돼지고기요리 #간단레시피 #밥도둑 #짜글이
남은 돼지고기 뒷고기를 활용하여 푸짐하고 맛있는 두부두루치기를 만들어 보세요! 고추장과 특제 양념 새우장 양념을 넣어 깊은 감칠맛을 끌어올리고, 김치의 칼칼함이 더해져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매콤달콤한 맛을 자랑합니다. 두루치기인지 짜글이인지 헷갈릴 정도로 깊고 진한 국물 맛이 일품이며, 밥반찬으로 이만한 것이 없답니다.
주재료- 돼지고기 뒷고기 300g
- 두부 300g
- 신김치 100g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
양념 재료- 양념 새우장 양념 3큰술 (또는 간장, 고춧가루, 마늘 등으로 대체 가능)
- 고추장 1큰술
- 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수 1컵)
- 소주 1큰술 (또는 맛술)
- 물 500ml
- 양념 새우장 양념 3큰술 (또는 간장, 고춧가루, 마늘 등으로 대체 가능)
- 고추장 1큰술
- 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수 1컵)
- 소주 1큰술 (또는 맛술)
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 뒷고기를 준비합니다. 뒷고기는 삼겹살이나 목살처럼 대중적이지 않아 가격이 저렴하지만, 풍미는 뒤지지 않는 훌륭한 부위입니다. 구워 먹고 남은 고기를 활용해 맛있는 두부두루치기를 만들어 보겠습니다. 팬에 돼지고기를 넣고 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 이때 돼지고기 자체의 기름으로 충분히 볶아낼 수 있습니다.
Step 2
고기가 노릇하게 익으면 준비한 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치의 새콤함과 돼지고기의 기름이 어우러져 더욱 풍미 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이때 별도의 식용유를 두르지 않아도 돼지고기에서 나온 기름으로 충분합니다.
Step 3
김치와 고기를 충분히 볶은 후, 큼직하게 썰어둔 양파, 당근, 그리고 송송 썬 대파를 넣습니다. 채소들이 돼지고기 기름에 코팅되도록 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 채소의 단맛과 향이 고기와 어우러지면서 더욱 맛있는 밑국물을 만들어 줄 것입니다.
Step 4
이제 맛의 핵심이 되는 양념을 할 차례입니다. 고추장 1큰술을 넣고, 잡내 제거와 풍미를 더하기 위해 소주 1큰술을 넣어줍니다. 여기에 감칠맛의 끝판왕, 양념 새우장 양념 3큰술을 듬뿍 넣어주세요. (양념 새우장 양념이 없다면 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕 등으로 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 5
양념을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 한 번 더 볶아줍니다. 그 다음, 먹기 좋게 썬 두부와 육수의 깊은 맛을 더해줄 코인 육수 1알을 넣어줍니다. 마지막으로 물 500ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 졸아들어 자작해지기 시작하면 불을 중약불로 줄여 은근하게 졸여주세요. 두부가 양념을 듬뿍 머금도록 천천히 익히는 것이 중요합니다.
Step 6
설거지를 하는 동안 맛있는 냄새가 솔솔~ 완벽하게 졸여진 두부두루치기가 완성되었습니다! 매콤하면서도 은은한 단맛이 조화롭게 어우러져 밥도둑이 따로 없네요. 김치가 들어가 다른 반찬 없이도 충분히 맛있으며, 계란말이와 함께 곁들이면 더욱 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 푸짐하게 즐겨보세요!
