매콤달콤! 감칠맛 폭발하는 오징어덮밥 레시피
매콤달콤! 감칠맛 폭발하는 오징어덮밥 레시피
입맛 없을 때 최고! 밥 한 그릇 뚝딱, 특별한 오징어덮밥
한 끼 식사로 든든하고 완벽한 오징어덮밥을 소개합니다. 오랜만에 매콤하게 볶아낸 오징어와 채소를 듬뿍 넣어 밥 위에 얹어 먹으면, 그야말로 ‘꿀맛’이 따로 없죠! 간단하지만 근사한 한 그릇 요리로 당신의 식탁을 풍성하게 채워보세요. 특별한 날이 아니어도 좋고, 특별한 재료가 없어도 좋습니다. 이 레시피 하나면 누구나 맛있게 만들 수 있어요.
주재료- 싱싱한 오징어 2마리
- 아삭한 양파 1개
- 달콤한 당근 약간
- 아삭한 오이고추 1개
매콤 양념장- 감칠맛 더하는 간장 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1.5큰술
- 풍미 가득 고추장 1큰술
- 신선한 다진 파 1큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 은은한 후춧가루 약간
- 단맛 더하는 설탕 2큰술
- 칼칼함을 더할 청양고추 2개
- 감칠맛 더하는 간장 2큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 매콤한 고춧가루 1.5큰술
- 풍미 가득 고추장 1큰술
- 신선한 다진 파 1큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 잡내 제거 맛술 2큰술
- 은은한 후춧가루 약간
- 단맛 더하는 설탕 2큰술
- 칼칼함을 더할 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질한 오징어의 껍질을 벗기고, 물결무늬가 나도록 칼집을 낸 후, 한입 크기로 보기 좋게 썰어 준비해주세요. 칼집을 내주면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
오징어 다리와 몸통 안쪽의 투명한 막(귀 부분)도 몸통과 비슷한 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 이 부분들도 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후, 준비된 오징어를 넣고 아주 잠깐(10~20초)만 빠르게 데쳐냅니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
Step 4
볼에 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 다진 파, 매실액, 맛술, 후춧가루, 설탕을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 2개를 아주 곱게 다져서 양념장에 함께 넣어주세요.
Step 5
달궈진 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 은근하게 볶아 파기름을 충분히 내주세요. 파의 달콤한 향이 기름에 배어 나와 요리의 풍미를 한층 살려줍니다.
Step 6
파기름이 충분히 우러나면, 얇게 썬 양파와 채 썬 당근을 넣고 중불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 채소가 살짝 익으면서 단맛이 올라옵니다.
Step 7
이제 팬에 데쳐두었던 오징어와 큼직하게 썬 오이고추를 넣고, 미리 만들어둔 매콤 양념장을 모두 부어주세요. 센 불로 올린 후, 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아냅니다. 양념이 졸아붙기 전에 재빨리 볶는 것이 포인트입니다.
Step 8
마지막으로, 접시에 따뜻한 밥을 넉넉히 담고 그 위에 맛있게 볶아진 오징어볶음을 듬뿍 올려줍니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
