매콤달콤 감자 갈치조림: 밥도둑 레시피
매콤달콤 감자 갈치조림: 밥도둑 레시피
싱싱한 갈치와 포슬포슬 감자로 만드는 밥도둑 갈치조림
무 대신 감자를 듬뿍 넣어 특별함을 더한 갈치조림 레시피입니다. 싱싱한 갈치 3마리와 포슬포슬한 감자를 매콤달콤한 양념에 조려내 밥 한 공기가 뚝딱 비워지는 마성의 밥도둑 요리죠. 온 가족이 좋아하는 푸짐한 메인 반찬으로 추천해요!
주재료- 신선한 갈치 3마리
- 햇감자 3개
- 무 1/5개
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
육수- 다시마 육수 500ml (맹물로 대체 가능)
매콤달콤 양념장- 진간장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2작은술 (또는 생강즙 약간)
- 후추 약간
- 다시마 육수 500ml (맹물로 대체 가능)
매콤달콤 양념장- 진간장 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/2작은술 (또는 생강즙 약간)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 갈치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 내장과 지느러미는 깔끔하게 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
혹시 모를 비린내를 제거하기 위해, 씻은 갈치를 쌀뜨물에 10분 정도 담가주세요. 쌀뜨물이 없다면 그냥 찬물에 헹궈 사용해도 괜찮습니다.
Step 3
감자와 무는 껍질을 벗긴 후 약 1.5cm 두께로 썰어주세요. 무는 반달 모양으로, 감자는 크기에 따라 둥근 모양 또는 반달 모양으로 썰어 준비하면 양념이 잘 배어듭니다.
Step 4
양파는 굵게 채 썰어줍니다. 양파의 단맛이 조림의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 매콤함과 색감을 더해줍니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다.
Step 6
깊이가 있는 넓은 냄비에 썰어둔 무를 바닥에 깔아주세요. 무가 익으면서 단맛을 내고 갈치가 눌어붙는 것을 방지해줍니다.
Step 7
무 위에 썰어둔 감자를 보기 좋게 올리고, 그 위에 쌀뜨물에서 건진 갈치를 겹치지 않게 골고루 펼쳐 올려주세요.
Step 8
준비해둔 다시마 육수 500ml를 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다. 육수가 재료에 은은한 감칠맛을 더해줍니다.
Step 9
미리 섞어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹어주세요. 양념장이 재료에 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다.
Step 10
냄비를 센 불에 올리고 뚜껑을 덮은 후, 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 센 불에서 끓여야 갈치 살이 단단해집니다.
Step 11
국물이 한소끔 끓기 시작하면, 썰어둔 양파를 넣고
Step 12
준비한 청양고추, 홍고추, 대파를 위에 얹어줍니다. 이어서 불을 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 재료들이 뭉근하게 익도록 15~20분 정도 조려줍니다. 중간중간 냄비를 흔들어주거나 국물을 끼얹어주면 좋습니다.
Step 13
감자가 포슬포슬하게 익고 갈치에 양념이 골고루 배어들면 불을 끄고 마무리합니다. 조림 국물을 넉넉히 떠서 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있답니다. 취향에 따라 마지막에 참기름이나 깨소금을 살짝 뿌려도 좋습니다.
