매콤달콤 감자꽈리고추 볶음: 밥도둑 여름 밑반찬
매콤달콤 감자꽈리고추 볶음: 밥도둑 여름 밑반찬
박보경 셰프의 인기 여름 반찬, 꽈리고추와 감자의 환상 궁합 볶음 레시피
여름철 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬, 바로 감자와 꽈리고추를 볶은 요리입니다. 비타민 C가 풍부한 감자는 열에도 강한 영양을 자랑하며, 매콤달콤한 꽈리고추와의 조화는 정말 일품이죠. 이 레시피는 조리 과정이 간단하여 바쁜 일상 속에서도 후다닥 만들어 낼 수 있다는 장점이 있습니다. 특별한 재료 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 완성된 요리는 고소한 감자와 알싸한 꽈리고추의 풍미가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛을 선사합니다. 지금 바로 저와 함께 이 매력적인 볶음 요리를 만들어 볼까요?
주요 재료- 깍둑 썬 감자 240g (약 1.5개 분량)
- 양파 30g (약 1/4개 분량)
- 꽈리고추 6개
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 2작은술
양념 재료- 양조간장 2큰술
- 쌀조청 1큰술 (또는 올리고당)
- 맛술 2큰술
- 물 4큰술
- 양조간장 2큰술
- 쌀조청 1큰술 (또는 올리고당)
- 맛술 2큰술
- 물 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 준비해주세요. 썰어놓은 감자는 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주시면 볶을 때 감자가 뭉치지 않고 깔끔하게 조리됩니다.
Step 2
모든 양념 재료 (양조간장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 맛술 2큰술, 물 4큰술)를 작은 볼에 넣고 설탕이나 조청이 잘 녹도록 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 해두면 요리 중간에 양념을 계량하느라 번거롭지 않고 빠르게 조리할 수 있습니다.
Step 3
중불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 넉넉히 두르고, 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파를 먼저 볶으면 단맛이 우러나와 요리의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 4
양파가 투명하게 볶아지면, 물기를 제거한 깍둑 썬 감자와 다진 마늘 1큰술을 함께 넣고 감자의 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 감자를 충분히 볶아주어야 나중에 양념이 잘 배어들고 부서지지 않습니다.
Step 5
감자를 볶으면서 감자의 가장자리가 투명해지는 것이 보일 때까지 좀 더 볶아줍니다. 이 과정을 통해 감자가 속까지 익기 시작하며, 조리 시간이 단축되고 양념이 잘 스며들 수 있는 준비가 됩니다.
Step 6
감자가 어느 정도 익었으면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 붓고 센 불에서 조리듯이 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 주걱으로 재빨리 저어가며 윤기 나게 졸여주세요.
Step 7
감자가 양념에 졸아들기 시작하면, 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 2~3등분 한 꽈리고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 꽈리고추는 너무 오래 볶으면 물러지니, 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주시는 것이 좋습니다.
Step 8
감자와 꽈리고추가 어우러져 양념이 고루 배면, 불을 끄기 직전에 참기름 2작은술과 통깨 2작은술을 솔솔 뿌려줍니다. 참기름과 통깨를 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않고 더욱 풍부하게 살아납니다.
Step 9
완성된 맛있는 감자꽈리고추볶음을 먹음직스러운 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 검은깨를 약간 더 뿌려주시면 더욱 보기 좋습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
