매콤달콤 갈치조림 레시피
매콤달콤 갈치조림 레시피
없던 입맛도 돌아 오게 만드는 초간단 갈치조림 황금 레시피
폭신한 감자와 쫄깃한 팽이버섯, 고소한 새우가 어우러져 환상의 맛을 자랑하는 갈치조림! 밥도둑이 따로 없답니다. 혹시 입맛이 없으시다면 이 레시피로 꼭 되살아나실 거예요!^^♡
주재료- 신선한 갈치 5토막 (토막당 10cm 내외)
- 큼직한 감자 2개
- 탱글탱글한 새우 6마리 (껍질 벗기고 등쪽 내장 제거)
- 달큰한 양배추 131g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 향긋한 팽이버섯 1봉 (밑동 제거하고 가닥가닥 나누기)
양념장- 매콤한 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 구수한 된장 1/2큰술
- 비린내 제거하는 맛술 3큰술
- 달콤함 더하는 올리고당 1큰술
- 톡 쏘는 생강가루 1/2작은술
- 깔끔한 맛의 생수 350ml
- 매콤한 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 구수한 된장 1/2큰술
- 비린내 제거하는 맛술 3큰술
- 달콤함 더하는 올리고당 1큰술
- 톡 쏘는 생강가루 1/2작은술
- 깔끔한 맛의 생수 350ml
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 갈치조림에 들어갈 모든 재료를 꼼꼼하게 손질해 주세요. 갈치는 깨끗하게 씻어 준비하고, 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 제거해 줍니다. 양배추는 적당한 크기로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내 가닥가닥 나누어 준비합니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1/2큰술, 생강가루 1/2작은술을 넣습니다.
Step 3
여기에 맛술 3큰술과 올리고당 1큰술을 추가로 넣고, 모든 양념이 잘 섞이도록 고루 저어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비 바닥에 준비한 감자를 먼저 깔아주세요. 그 위에 손질해 둔 갈치를 보기 좋게 올린 후, 만들어 둔 양념장의 절반을 갈치 위에 골고루 펴 발라 양념이 잘 배도록 해줍니다.
Step 5
갈치 위에 손질해 둔 새우, 양배추, 그리고 팽이버섯을 보기 좋게 올려주세요. 재료들이 겹치지 않도록 예쁘게 담아주면 더욱 먹음직스럽답니다.
Step 6
남겨둔 양념장에 생수 350ml의 절반, 즉 약 175ml를 넣어줍니다.
Step 7
양념과 물이 잘 섞이도록 저어주세요. 혹시 냄비 바닥에 양념이 약간 묻어있다면, 이 물로 헹궈서 냄비에 함께 부어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
생수에 풀어준 양념장을 냄비 안의 모든 재료 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료 사이사이로 스며들도록 신경 써주세요.
Step 9
처음에 양념장을 만들었던 그릇에 남은 생수 절반(약 175ml)을 붓고, 그릇에 남아있는 양념까지 깨끗하게 헹궈내서 냄비에 함께 부어줍니다. 국물이 부족하지 않도록 조절해주세요.
Step 10
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 맛있는 갈치조림이 졸아들 시간을 기다려 주세요!
Step 11
센 불에서 약 12분간 끓여줍니다. 이 시간 동안, 감자가 냄비 바닥에 눌어붙을 수 있으니 냄비를 살짝 들어 올려 앞뒤로 한두 번 정도 부드럽게 흔들어 주세요. 너무 자주 흔들면 재료가 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
12분 후 뚜껑을 열어, 위쪽에 있는 재료에 국물을 끼얹어주세요. 다시 뚜껑을 닫고 불을 중간불로 줄여 5분간 더 조려줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 재료에 맛이 깊게 배어들 거예요.
Step 13
맛있게 조려진 갈치조림이 완성되었습니다! 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후에, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. 풍성한 맛과 향이 입맛을 돋울 거예요.
