매콤달콤 가지조림
매콤달콤 가지조림
국민 반찬 두부조림의 뒤를 잇는, 맛있는 가지조림 레시피
두부조림처럼 간단하면서도 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 가지조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 가지와 매콤달콤한 양념이 어우러져 온 가족이 좋아하는 훌륭한 밑반찬이 탄생할 거예요.
주재료- 가지 1~2개 (크기에 따라 조절)
양념 재료- 다진 양파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 홍고추 또는 청양고추 1큰술 (매운맛 조절)
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
- 요리당 또는 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
- 다진 양파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 홍고추 또는 청양고추 1큰술 (매운맛 조절)
- 진간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 또는 매실액 1큰술
- 요리당 또는 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
1. 먼저 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 1cm 정도 두께로 둥글게 썰거나 어슷하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 살짝 도톰하게 썰어주세요. 양파, 마늘, 고추는 곱게 다져 양념 재료를 준비합니다.
Step 2
2. 작은 볼에 다진 양파, 다진 마늘, 다진 고추, 진간장, 고춧가루, 매실액, 요리당을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 넉넉히 다져 넣으셔도 좋습니다.
Step 3
3. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 준비한 가지를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 가지가 기름을 흡수하면서 부드러워지고 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
4. 가지가 노릇하게 구워지면 만들어 둔 양념장을 가지 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 이때 물을 2~3큰술 정도 조금씩 부어가며 양념이 타지 않도록 주의합니다. 중불에서 약 5분간 양념이 가지에 배어들도록 조려주세요. 마지막에 고소한 풍미를 더할 참기름을 둘러주면 완성입니다.
Step 5
5. 맛있는 가지조림이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 도시락 반찬으로도 손색없는 근사한 가지조림을 즐겨보세요!
