매콤달콤 가지버섯볶음

부드러운 가지와 쫄깃한 새송이버섯의 환상적인 조화! 두반장과 연두 양념으로 맛을 더해 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 근사한 볶음 요리입니다. 가지와 버섯 본연의 식감을 살려 색다른 매력을 선사하는 가지버섯볶음, 지금 바로 만들어 보세요!

가지와 새송이버섯은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 반달 모양으로 0.7cm 정도의 비슷한 두께로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비하고, 청양고추와 홍고추도 씨를 제거한 후 송송 썰어 색감을 더해주세요.

Step 1

달궈진 팬에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 대파의 향이 기름에 충분히 우러나도록 볶는 것이 중요합니다.

Step 2

대파와 마늘 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 새송이버섯을 넣고 중불로 올려 볶아주세요. 버섯이 기름을 흡수하며 노릇하게 익도록 볶아주시면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

Step 3

버섯이 살짝 숨이 죽고 기름을 머금으면, 두반장 1큰술과 연두 2큰술을 넣어 함께 볶아주세요. 두반장의 구수한 맛과 연두의 감칠맛이 버섯에 잘 배도록 볶아주는 것이 포인트입니다.

Step 4

버섯에 양념이 어느 정도 스며들면, 썰어둔 가지와 진간장 2큰술을 넣고 가지가 부서지지 않도록 살살 섞어가며 볶아주세요. 가지가 익으면서 부드러워지는 식감을 살리는 것이 좋습니다.

Step 5

가지가 양념과 함께 부드럽게 익기 시작하면, 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 색감이 어우러지도록 가볍게 볶아주세요. 매콤함과 알싸한 맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.

Step 6

마지막으로 깨소금 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 전체적으로 한번 더 살짝만 볶아 풍미를 더해주세요. 너무 오래 볶으면 가지의 물이 나올 수 있으니 센 불에서 빠르게 마무리하는 것이 좋습니다.

Step 7

맛있게 볶아진 가지버섯볶음을 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 먹음직스러운 완성입니다. 따뜻한 밥에 얹어 맛있게 드세요!

Step 8