매콤달콤 가지계란볶음
매콤달콤 가지계란볶음
별미 반찬, 매콤달콤 가지계란볶음 만들기
쫄깃한 가지와 부드러운 계란의 환상적인 조화! 매콤달콤한 양념으로 밥도둑이 따로 없는 가지계란볶음 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 근사한 반찬을 만들어 보세요.
주재료- 가지 3개
- 소금 1큰술 (가지 절임용)
- 계란 3개
- 식용유 3큰술
- 청양고추 2개
양념장- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 후춧가루 0.2 작은술 (약간)
- 물 100ml
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 고추장 0.5큰술
- 후춧가루 0.2 작은술 (약간)
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 필요한 모든 재료를 꼼꼼히 확인하고 준비해 주세요. 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 보기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 가지를 담고, 소금 1큰술을 골고루 뿌려 10분간 절여 주세요. 소금이 가지의 수분을 빼주어 볶을 때 물이 생기는 것을 방지하고 식감을 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다.
Step 3
가지가 절여지는 동안, 청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 잘게 다져 준비해 주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 0.5큰술, 후춧가루 약간(0.2 작은술 정도) 그리고 물 100ml를 넣고 잘 섞어 줍니다. 마지막으로 다져둔 청양고추를 양념장에 넣고 한번 더 섞어주세요.
Step 5
계란 3개는 깨끗한 그릇에 넣고 포크나 거품기 등을 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 풀어줍니다. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란 볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 6
가지가 10분간 절여졌다면, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거해 주세요. 만약 소금기가 너무 짜게 느껴진다면, 이 과정을 생략하지 않는 것이 좋습니다. (만약 소금기로 간을 맞추는 것을 선호하시지 않는다면, 처음 가지를 절일 때 소금 양을 절반으로 줄여 사용하셔도 좋습니다.)
Step 7
절인 가지는 두 손으로 가지를 모아 잡고 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 물기를 잘 짜주어야 볶았을 때 가지의 식감이 물러지지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.
Step 8
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 프라이팬을 중-강불로 달군 후, 식용유 3큰술을 넉넉하게 둘러 주세요.
Step 9
달궈진 프라이팬에 물기를 꼭 짠 가지를 모두 넣어 주세요. 가지가 기름을 흡수하며 노릇하게 볶아지도록 살짝 볶아줍니다.
Step 10
가지가 어느 정도 익으면, 풀어둔 계란물을 프라이팬 가장자리로 빙 둘러가며 부어주세요. 계란물이 가지 사이사이로 들어가 익으면서 더욱 풍성한 식감을 더해 줄 것입니다.
Step 11
가장자리부터 익기 시작하는 계란을 살살 저어 가지와 함께 섞어가며 볶아줍니다. 계란이 80% 정도 익어 몽글몽글해지면, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 이제 중-강불을 유지하며 골고루 섞어가며 볶습니다.
Step 12
마지막으로 불을 중불로 줄이고, 양념장이 가지와 계란에 잘 배어들어 걸쭉하게 졸아들 때까지 볶아주시면 맛있는 가지계란볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 더욱 맛있어요.
