매콤달콤한 비름나물 고추장 무침 레시피
매콤달콤한 비름나물 고추장 무침 레시피
향긋한 비름나물로 만드는 별미! 고추장 무침 비법
싱그러운 봄의 맛, 비름나물을 활용하여 입맛 돋우는 매콤달콤한 고추장 무침을 만들어 보세요. 간단하면서도 깊은 풍미가 일품인 요리입니다.
주재료- 비름나물 90g
- 굵은 소금 0.5큰술 (데칠 때 사용)
양념 재료- 고추장 0.5큰술
- 된장 0.3큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 0.5큰술
- 된장 0.3큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 비름나물만 준비해 주시면 됩니다. 향긋한 나물 향이 살아있는 좋은 품질의 비름나물을 선택하는 것이 중요해요.
Step 2
비름나물은 부드러운 편이지만, 너무 두껍거나 질긴 줄기 부분은 먹기 좋게 다듬어 제거해 주세요. 그대로 무쳐도 질길 수 있으니, 손질 후에는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 0.5큰술을 넣어 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 손질한 비름나물을 넣고 딱 30초 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 나물이 물러지고 색이 바랠 수 있어요. 데친 나물은 건져내자마자 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 헹군 후에는 손으로 물기를 80% 정도만 부드럽게 짜서 준비합니다. 물기를 너무 꽉 짜면 나물이 메마르고 뻣뻣해질 수 있으니 주의하세요. 이제 다진 마늘 0.5큰술과 고추장 0.5큰술을 나물에 넣습니다.
Step 4
여기에 된장 0.3큰술, 고춧가루 0.5큰술, 고소한 들기름 1큰술, 그리고 통깨 1큰술을 모두 넣습니다. 이제 양념이 나물에 골고루 배도록 손끝을 이용해 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 나물이 뭉개지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 양념이 고루 섞여 맛이 어우러지면 맛있는 비름나물 고추장 무침 완성입니다! 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요.
