맛있는 우엉조림 황금 레시피
맛있는 우엉조림 황금 레시피
[초간단 우엉조림] 밥도둑 국민반찬! 도시락, 김밥 속 재료로 딱!
짭조름 달콤한 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 국민반찬 우엉조림 레시피를 소개합니다. 만들기도 쉽고 보관도 용이하여 밑반찬으로 안성맞춤이에요. 도시락 반찬이나 김밥 속 재료로 활용해도 아주 좋답니다. 지금 바로 따라해보세요!
주재료- 우엉 410g
양념 재료- 설탕 1큰술
- 진간장 4큰술
- 올리고당 또는 물엿 4큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 카놀라유 또는 식용유
- 설탕 1큰술
- 진간장 4큰술
- 올리고당 또는 물엿 4큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 카놀라유 또는 식용유
조리 방법
Step 1
먼저, 오늘의 주인공인 우엉을 준비합니다. 신선한 우엉을 고르는 것이 맛의 시작이에요!
Step 2
흙이 묻어 있는 우엉은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 칼등을 이용해 껍질을 살살 긁어내듯 벗겨내면 더욱 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
Step 3
껍질을 벗겨낸 우엉은 다시 한번 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해 주세요.
Step 4
이제 우엉을 먹기 좋은 크기로 채 썰어 줍니다. 너무 얇지 않게, 약 0.5cm 두께로 썰어주면 식감이 살아있어요.
Step 5
깊이가 있는 팬이나 웍에 채 썬 우엉을 담고, 카놀라유(또는 식용유)를 1~2큰술 정도 넉넉히 둘러줍니다. 이렇게 하면 우엉이 서로 달라붙지 않고 고소하게 볶아져요.
Step 6
강불로 올리고 약 2분간 우엉의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. 이때, 우엉 특유의 떫은맛을 날려주는 과정입니다.
Step 7
설탕 1큰술을 넣어줍니다. 설탕이 들어가면 우엉이 타지 않도록 주의해야 해요.
Step 8
불을 중불로 줄이고 약 3분간 설탕과 함께 볶아줍니다. 우엉에 은은한 단맛이 배도록 하는 과정입니다.
Step 9
진간장 4큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 간장은 우엉의 색깔과 감칠맛을 책임지는 핵심 재료입니다.
Step 10
불을 약불로 낮춘 후, 약 1분간 간장이 우엉에 스며들도록 볶아줍니다.
Step 11
올리고당(또는 물엿) 4큰술을 넣습니다. 올리고당은 윤기를 더해주고 단맛을 부드럽게 만들어줘요.
Step 12
다시 약불에서 약 1분간 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 잘 저어주세요.
Step 13
이제 양념이 잘 배도록 졸이는 과정입니다. 우엉을 팬에 넓게 펼친 후, 아주 약한 불에서 6~7분 정도 졸여주세요. 중간에 약 3분 정도 지났을 때 우엉을 한번 뒤집어주고 다시 펼쳐서 마저 졸여주면 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있습니다. (Tip: 우엉을 졸일 때 팬 뚜껑을 살짝 덮어주면 수분이 날아가는 것을 막아 더욱 촉촉하게 졸일 수 있어요!)
Step 14
불을 끄고, 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러주세요. 뜨거운 열기로 참기름 향이 더욱 살아납니다.
Step 15
주걱이나 숟가락으로 우엉조림을 골고루 섞어주어 참기름이 전체적으로 코팅되도록 합니다. 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 우엉조림이 완성되었습니다!
Step 16
완성된 우엉조림을 반찬통에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 이제 맛있는 우엉조림과 함께 든든한 식사를 즐겨보세요!
