
맛있는 쇠고기 장조림 황금 레시피
맛있는 쇠고기 장조림 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 쫄깃한 식감의 쇠고기 장조림! 깊고 풍부한 맛의 비법을 공개합니다.
냉장고에 든든하게 보관하며 두고두고 즐길 수 있는 국민 반찬, 쇠고기 장조림 레시피를 소개합니다. 부드러운 양지머리와 향긋한 표고버섯, 알싸한 통마늘이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 양지머리 650g
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 1개 (어슷썰기)
- 다시마 1장 (10x10cm)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 표고버섯 3개 (밑동 제거 후 큼직하게 썰기)
- 통마늘 20개 (껍질 벗기기)
- 홍고추 1개 (어슷썰기, 색감용)
장조림 양념장- 간장 2컵 (400ml)
- 물 7컵 (1.4L)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 생강가루 2 작은술
- 청주 15 큰술
- 간장 2컵 (400ml)
- 물 7컵 (1.4L)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 생강가루 2 작은술
- 청주 15 큰술
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 장조림 양념장 재료인 간장 2컵(400ml)을 부어주세요.
Step 2
물 7컵(1.4L)을 넣어주세요.
Step 3
설탕 1컵(200ml)을 넣어 단맛을 더해줍니다.
Step 4
청주 15 큰술을 넣어 쇠고기의 잡내를 효과적으로 잡아주세요.
Step 5
생강가루 2 작은술을 넣어 향긋함을 더합니다.
Step 6
깨끗하게 닦은 다시마 1장(10x10cm)을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 끓기 시작하면 다시마는 건져내시면 됩니다.
Step 7
청양고추 1개를 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. (매운맛을 원치 않으시면 생략 가능합니다.)
Step 8
양파 1/2개는 큼직하게 썰어 넣어 풍미를 더합니다.
Step 9
대파 1대는 큼직하게 썰어 넣어 시원한 맛을 내주세요.
Step 10
양지머리 650g은 키친타월을 이용해 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 깔끔하고 맛있는 장조림을 만들 수 있습니다.
Step 11
준비된 재료를 모두 냄비에 넣고 센 불에서 10분간 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 30분, 다시 약불로 줄여 20분 동안 천천히 조려주세요. 이렇게 시간을 들여 조려야 쇠고기가 부드러워지고 양념이 깊숙이 배어듭니다.
Step 12
조려진 쇠고기는 냄비에서 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어주세요. 이렇게 찢어야 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 13
껍질을 벗긴 통마늘 20개를 준비합니다.
Step 14
깨끗하게 손질한 표고버섯 3개도 큼직하게 썰어 준비합니다. 찢어놓은 쇠고기와 함께 냄비에 다시 넣고 10분간 더 조려주세요. 이렇게 하면 버섯과 마늘에 양념이 고루 배어 더욱 맛있습니다.
Step 15
마지막으로 색감을 더해줄 홍고추 1개를 어슷 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 쇠고기 장조림 완성입니다.
Step 16
국민 반찬, 입맛 돋우는 쇠고기 장조림이 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 올려 드시면 최고의 밥도둑이 될 거예요!
Step 17
오늘도 정성껏 만든 맛있는 장조림과 함께 행복한 식사 시간 되세요!

