맛있는 동그랑땡
맛있는 동그랑땡
명절에만 먹을 이유 있나요? 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 부드러운 동그랑땡 만들기
따뜻한 집밥이 그리울 때, 손님 초대 요리로도 손색없는 동그랑땡은 남녀노소 누구나 좋아하는 한국의 대표적인 반찬입니다. 갓 지은 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 맥주 안주로도 훌륭하죠. 정성껏 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요. 겉은 노릇하게, 속은 촉촉하게 구워내면 아이들 간식으로도 최고랍니다! 만드는 방법도 어렵지 않으니, 지금 바로 시작해 보세요.
주재료- 다진 돼지고기 500g
- 다진 소고기 150g
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 당근 1/2개 (작은 크기)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 소금 1/2큰술
- 밀가루 3~4큰술
- 계란 흰자 1개
- 계란 2~3개 (옷 입히는 용도)
고기 밑간 양념- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
볼에 다진 돼지고기와 소고기를 담고, ‘고기 밑간 양념’ 재료(간장, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추)를 모두 넣어 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 약 10분 정도 재워두면 간이 잘 배어듭니다.
Step 2
두부는 베보자기에 싸서 손으로 꼭 짜 물기를 제거한 후, 포크나 숟가락으로 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. (두부의 물기를 잘 짜야 반죽이 질어지지 않아요!)
Step 3
양파, 당근, 대파, 청양고추는 모두 잘게 다져줍니다. 채소가 너무 크면 동그랑땡을 빚을 때 모양이 예쁘게 잡히지 않을 수 있어요. 다진 채소는 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거해주세요.
Step 4
밑간 해둔 고기, 으깬 두부, 다진 채소, 밀가루, 계란 흰자, 그리고 소금 1/2큰술을 모두 볼에 넣습니다. (밀가루는 반죽의 농도를 봐가며 3~4큰술 정도 조절해주세요.)
Step 5
모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 힘껏 치대어 반죽을 끈기가 생길 때까지 섞어줍니다. 주걱보다는 손으로 하는 것이 재료가 잘 뭉치고 식감도 좋아져요.
Step 6
반죽을 한 숟가락씩 떼어내어 손바닥으로 납작하게 빚어 동그랑땡 모양을 만들어 줍니다. 이때 반죽이 손이나 쟁반에 달라붙을 수 있으니, 쟁반 바닥에 밀가루를 살짝 뿌리거나 손에 물이나 기름을 살짝 묻혀가며 빚으면 편리해요.
Step 7
동그랑땡을 모두 빚었으면, 체에 밀가루를 담고 빚어둔 반죽을 넣어 가볍게 흔들어 겉면에 밀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 계란물이 잘 붙고 구울 때 겉면이 더 바삭해집니다.
Step 8
다른 볼에 계란 2~3개를 깨뜨려 잘 풀어준 후, 밀가루 옷을 입힌 동그랑땡을 하나씩 넣어 계란물을 골고루 입혀줍니다. 여분의 계란물은 살짝 털어내세요.
Step 9
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 불은 너무 세지 않은 중약불로 조절해주세요. 계란 옷 입힌 동그랑땡을 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
Step 10
겉면이 타지 않도록 불 조절을 하면서 속까지 충분히 익도록 구워주세요. 동그랑땡이 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니, 적당한 두께로 빚는 것이 좋습니다. 노릇하게 익으면 맛있는 동그랑땡 완성입니다!
