맛있는 가지 양념 구이 레시피
맛있는 가지 양념 구이 레시피
간단하지만 고급스러운 맛! ‘가지 양념 구이’ 황금 레시피 (신혼밥상 강추!)
쫄깃하고 부드러운 가지에 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어든 ‘가지 양념 구이’를 만들어 보세요. 간단한 재료로 특별한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 애피타이저나 반찬으로도 훌륭해요!
주재료- 가지 2개
튀김옷 재료- 물 60ml
- 밀가루 2큰술
매콤달콤 양념장- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 꿀 2큰술
- 물 3큰술
- 청양고추 약간 (선택 사항)
- 물 60ml
- 밀가루 2큰술
매콤달콤 양념장- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 꿀 2큰술
- 물 3큰술
- 청양고추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 2개를 준비해주세요. 가지는 모양이 곧고 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다.
Step 2
가지는 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 또는 원하시는 모양으로 썰어주시면 됩니다.
Step 3
썰어놓은 가지의 단면에 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
칼집 낸 가지 위에 굵은소금을 살짝 뿌려주세요. 손으로 살살 문질러 소금이 가지에 잘 흡수되도록 한 후, 15분 정도 그대로 두어 가지의 수분을 빼내주세요. 이렇게 하면 가지가 더욱 쫄깃해집니다.
Step 5
가지가 절여지면서 나온 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 눌러 닦아내주세요. 물기가 충분히 제거되어야 튀김옷이 잘 입혀지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
이제 가지를 코팅할 튀김옷 반죽을 만들어 볼까요? 볼에 차가운 물 60ml를 담아주세요.
Step 7
여기에 밀가루 2큰술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 너무 묽지 않고 농도감이 있는 상태가 좋습니다.
Step 8
물기를 제거한 가지 조각들을 준비된 반죽물에 하나씩 넣어 앞뒤로 골고루 튀김옷을 얇게 입혀주세요. 너무 두껍게 입히면 튀김옷 맛이 강해질 수 있습니다.
Step 9
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 가지가 충분히 잠길 정도로 둘러주시는 것이 좋습니다.
Step 10
튀김옷을 입힌 가지를 팬에 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 가지의 겉면이 바삭해질 때까지 충분히 익혀주시면 됩니다.
Step 11
잘 구워진 가지는 키친타월을 깐 접시에 잠시 덜어내 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 나중에 양념이 잘 스며듭니다.
Step 12
이제 이 요리의 맛을 책임질 맛있는 양념장을 만들어보겠습니다. 볼에 달콤한 꿀 2큰술을 넣어주세요.
Step 13
여기에 풍미 좋은 진간장 2큰술을 추가해주세요.
Step 14
상큼함을 더해줄 식초 1큰술을 넣어주세요.
Step 15
감칠맛을 더하는 다진 마늘 1/2큰술도 넣어줍니다.
Step 16
매콤한 맛을 좋아하시면, 잘게 썬 청양고추를 약간 넣어주세요. 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 17
마지막으로 물 3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성해주세요. 농도를 보시고 기호에 맞게 물 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 18
깨끗하게 닦은 프라이팬에 만들어둔 양념장을 붓고 중약불에서 살짝 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
Step 19
양념이 살짝 졸아들기 시작하면, 미리 구워두었던 가지를 팬에 넣어주세요.
Step 20
가지를 양념 위에서 앞뒤로 굴려가며 양념이 골고루 배도록 해주세요. 약불에서 1~2분 더 조리하면서 양념이 가지에 잘 코팅되도록 해주세요. 타지 않도록 주의합니다.
Step 21
짜잔! 이렇게 해서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 맛있는 양념이 듬뿍 배어든 ‘가지 양념 구이’가 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 온 가족이 좋아할 거예요!
