맛있고 건강한 우엉조림 황금 레시피
맛있고 건강한 우엉조림 황금 레시피
쫄깃한 식감! 영양 만점 우엉조림, 밥도둑 반찬으로 최고! (초간단 우엉조림 만드는 법)
연근조림을 좋아하시는 신랑을 위해, 이번에는 아삭한 식감과 깊은 풍미가 일품인 우엉조림을 만들어 보았습니다. 밥반찬으로도, 김밥 속 재료로도 활용하기 좋은 만능 우엉조림 레시피를 소개합니다. 면역력 증진에도 좋다는 우엉으로 건강한 식탁을 만들어 보세요!
재료- 우엉 2대 (약 300g)
- 진간장 6큰술
- 올리고당 4큰술
- 들기름 2큰술
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 1~2컵 (종이컵 기준)
- 식초 2큰술 (데칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 우엉조림의 기본이 될 육수를 준비합니다. 냄비에 물 3컵과 다시마 1장 (또는 멸치 5~6마리)를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치를 사용할 경우 5분 정도 더 끓인 후 건져내어 시원한 육수를 완성합니다. (육수 대신 맹물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요!)
Step 2
신선한 우엉은 흙을 깨끗하게 씻어내고, 껍질을 감자칼이나 칼등으로 긁어내거나 얇게 벗겨 준비합니다. (껍질째 사용해도 괜찮지만, 깨끗하게 손질하는 것이 좋습니다.)
Step 3
손질한 우엉은 5~7cm 길이로 썰어줍니다. 썰 때 씹는 맛을 살리기 위해 약간 도톰하게 썰어주시는 것을 추천해요. 끓는 물에 식초 2큰술을 넣고 우엉을 넣어 3분간 데쳐줍니다. 식초를 넣고 데치면 우엉의 떫은 맛을 제거하고 색이 변하는 것을 방지해 줍니다.
Step 4
데친 우엉은 찬물에 서너 번 깨끗하게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 우엉에 남아있는 잔여 식초 향과 떫은 맛을 제거할 수 있습니다.
Step 5
이제 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 준비해 둔 육수 1~2컵(종이컵 기준)을 붓고 진간장 4큰술을 넣어 끓입니다. 간장이 끓어오르면 물기를 제거한 우엉을 넣고 중약불로 줄여줍니다.
Step 6
뚜껑을 덮고 우엉을 조려줍니다. 중간중간 우엉을 뒤집어주면서 양념이 골고루 배도록 합니다. 이렇게 하면 우엉의 색이 예쁘게 입혀지고 맛이 깊게 스며듭니다.
Step 7
우엉이 어느 정도 졸아들어 양념이 자작해질 때까지 끓여줍니다. 물기가 거의 없어지고 우엉에 윤기가 돌기 시작하면 조림이 거의 완성된 것입니다.
Step 8
마지막으로 맛을 더해줄 양념을 넣습니다. 진간장 2큰술, 올리고당 4큰술, 들기름 2큰술을 넣고 윤기가 나도록 골고루 볶아줍니다. 만약 조림이 너무 되직해져 타기 직전이라면 육수를 한두 숟가락씩 추가하며 볶아주세요. 들기름을 넣어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 9
짭조름하면서도 달콤한 맛, 그리고 우엉 특유의 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 우엉조림이 완성되었습니다! 김밥에 넣어 먹어도 정말 맛있고, 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 훌륭한 밥도둑이 됩니다. 맛있게 즐기세요!
