맛있게 즐기는 밥도둑, 갈치조림 황금 레시피
맛있게 즐기는 밥도둑, 갈치조림 황금 레시피
신랑이 선물해 준 싱싱한 갈치로 만든, 온 가족이 좋아하는 짭짤달콤 갈치조림
집밥의 정석! 신랑이 받아온 귀한 갈치로 푸짐하게 만든 갈치조림입니다. 부드러운 갈치와 아삭한 무가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이에요.
주재료- 신선한 갈치 3토막 (중간 크기)
- 무 1/4개 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1대
양념장 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절)
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 2큰술 (또는 국간장)
- 맛술(미림) 1큰술
- 요리당(올리고당) 4큰술
- 들기름 1큰술
- 간장 2큰술
- 생강 가루 약간 (또는 다진 생강)
- 후춧가루 약간
- 다시다(조미료) 1티스푼 (선택 사항)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절)
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 2큰술 (또는 국간장)
- 맛술(미림) 1큰술
- 요리당(올리고당) 4큰술
- 들기름 1큰술
- 간장 2큰술
- 생강 가루 약간 (또는 다진 생강)
- 후춧가루 약간
- 다시다(조미료) 1티스푼 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냉동 갈치라면 상온에서 자연 해동하거나, 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 깨끗한 키친타월로 갈치 표면의 물기를 제거하면 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다. 갈치는 먹기 좋은 크기(약 10-12cm)로 토막 내 준비해주세요.
Step 2
갈치조림의 맛을 살려줄 채소를 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 어슷하게 잘라 준비합니다. 이 채소들이 갈치와 어우러져 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 3
무는 약 1.5cm 두께로 반달 모양을 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 적당한 두께로 썰어주세요. 이렇게 썰어 놓으면 양념이 잘 배어 더욱 맛있답니다.
Step 4
나머지 준비한 양파, 청양고추, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다. 채소들의 크기를 일정하게 맞춰주면 조림이 더욱 보기 좋고 익는 속도도 일정해져요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참치 액젓 2큰술, 맛술 1큰술, 요리당 4큰술, 들기름 1큰술, 간장 2큰술, 생강 가루 약간, 후춧가루 약간, 다시다 1티스푼(선택 사항)을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념장이 잘 만들어져야 조림 맛이 훨씬 좋아진답니다.
Step 6
넓고 납작한 전골 냄비나 깊은 팬 바닥에 준비한 무를 한 겹 깔아줍니다. 무는 갈치가 익는 동안 국물을 흡수하며 부드러워지고, 그 맛있는 양념이 잘 배어들어 정말 맛있어요.
Step 7
무 위에 만들어 둔 양념장을 2큰술 정도 떠서 골고루 뿌려줍니다. 이렇게 밑간을 해주면 무에도 양념 맛이 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 8
이제 물 1리터를 붓고, 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
Step 9
중불에서 약 10~15분 정도 푹 끓여주세요. 무가 어느 정도 익어 투명해지면 다음 단계를 진행할 준비가 된 것입니다. 얇게 썬 무는 생각보다 금방 익으니 타지 않도록 주의해주세요.
Step 10
무가 충분히 익었으면, 준비해 둔 갈치를 가지런히 올려줍니다. 갈치가 부서지지 않도록 조심스럽게 올려주세요.
Step 11
남은 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 양념이 갈치 표면에 잘 묻도록 하는 것이 중요해요. 숟가락을 이용해 국물과 함께 떠서 올려주면 좋아요.
Step 12
마지막으로 준비해 둔 양파, 청양고추, 대파를 갈치 위에 보기 좋게 올려줍니다. 뚜껑을 덮고 갈치가 완전히 익을 때까지 약 10~15분 정도 더 끓여줍니다.
Step 13
조리 중간중간 숟가락으로 국물을 떠서 갈치와 채소 위에 끼얹어주면서 끓여주면 양념이 더욱 깊게 배어들어 맛있습니다. 이때 맛을 보고 싱거우면 소금이나 간장, 다시다를 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 14
갈치가 모두 익고 국물이 자작해졌다면, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 갈치조림 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
