맛있게 즐기는 두부계란부침
맛있게 즐기는 두부계란부침
냉장고 재료로 뚝딱! 간장 양념에 졸여 더 맛있는 두부계란부침 (두부계란전)
냉장고에 항상 있는 두 가지 기본 재료, 바로 두부와 계란만 있으면 근사한 요리를 만들 수 있어요! 오늘은 간장 양념에 부드럽게 졸여져 깊은 풍미를 자랑하는 ‘두부계란부침’ 레시피를 소개해 드릴게요. 이미 많은 분들께 사랑받는 인기 레시피지만, 조금 더 쉽고 간편하게 따라 하실 수 있도록 과정을 다듬어 보았답니다. 겉은 살짝 익혀지고 속은 부드러운 두부와 계란의 조화, 그리고 달콤짭짤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 최고예요!
주재료- 부침용 두부 1모 (약 300g)
- 계란 3개
- 식용유 넉넉히
- 소금 2꼬집 (계란물용)
- 통깨 약간 (마무리용)
간장 양념- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 참기름 1큰술
- 물 7큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 참기름 1큰술
- 물 7큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 수분을 제거해줄게요. 부침용 두부 1모를 전자레인지에 넣고 약 2~3분간 돌려주세요. 전자레인지 사용 후 접시에 고인 물이 있다면 따라 버려주시면 두부가 더 단단해져 부치기 좋아요.
Step 2
수분을 제거한 두부는 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 프라이팬에 올리기 좋고 계란물을 입히기도 편해요.
Step 3
양념장에 들어갈 대파와 마늘은 잘게 다져서 준비해주세요. 직접 다진 마늘과 대파를 사용하면 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 4
이제 맛있는 간장 양념을 만들어볼게요. 작은 볼에 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능), 후추 약간, 참기름 1큰술, 그리고 물 7큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 양념의 단맛과 짠맛은 기호에 맞게 조절하셔도 좋아요.
Step 5
다른 볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 소금 2꼬집을 넣어주세요. 소금은 계란 비린내를 잡아주고 간을 더해줍니다.
Step 6
젓가락을 이용해 계란을 거품이 나지 않도록 부드럽게 잘 풀어주세요. 흰자와 노른자가 잘 섞이면 됩니다.
Step 7
요리를 시작하기 전에, 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 키친타월로 팬 전체에 얇게 코팅하듯이 펴 발라주세요. 불을 켜지 않은 상태에서 미리 해두면 두부가 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.
Step 8
썰어둔 두부를 프라이팬 가장자리를 따라 예쁘게 둘러 깔아주세요. 빈 공간 없이 빽빽하게 채우는 것이 좋습니다. 두부를 다 깔았다면 이제 중불로 불을 켜주세요. 팬이 달궈지면서 두부가 천천히 익기 시작할 거예요.
Step 9
두부 위에 준비해둔 계란물을 주걱이나 국자를 이용해 고르게 부어주세요. 두부 사이사이와 윗면까지 계란물이 잘 덮이도록 천천히 부어주면 좋아요.
Step 10
프라이팬이 적당히 달궈져 ‘지글지글’ 맛있는 소리가 나기 시작하면, 불을 중약불로 살짝 낮춰주세요. 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 11
이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 천천히 익혀줍니다. 뚜껑을 덮으면 열이 골고루 퍼져 계란이 속까지 부드럽게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 12
계란이 거의 다 익었는지 확인하는 방법은 프라이팬을 살짝 흔들어보는 거예요. 계란의 윗면이 더 이상 출렁거리지 않고 단단하게 굳었으면 잘 익은 것이랍니다.
Step 13
두부계란전이 다 익었으면, 프라이팬보다 살짝 큰 크기의 접시를 프라이팬 위에 덮어주세요. 팬의 뜨거운 김에 데이지 않도록 조심하면서 작업해주세요.
Step 14
안전하게 프라이팬을 그대로 뒤집어 접시 위에 두부계란전을 올려주세요. 뒤집은 두부계란전은 잠시 옆에 둘게요. 이제 양념장을 졸여 두부부침을 졸여줄 거거든요.
Step 15
방금 사용했던 프라이팬을 키친타월로 깨끗하게 닦아낸 후, 다시 식용유를 살짝 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. 마늘과 대파의 향긋한 풍미가 양념의 맛을 더해줄 거예요.
Step 16
향긋한 기름에 준비해둔 간장 양념을 모두 붓고, 센 불로 올려 한소끔 바글바글 끓여주세요. 양념이 끓으면서 농도가 살짝 걸쭉해질 거예요.
Step 17
양념장이 팔팔 끓으면, 접시에 담아두었던 두부계란전을 조심스럽게 양념장 위로 옮겨주세요. 앞뒤로 양념이 잘 배도록 넣어줍니다.
Step 18
이제 약불로 불을 줄이고, 프라이팬에 있는 양념장을 국자 등으로 두부계란전 위에 끼얹어가며 골고루 졸여주세요. 양념이 타지 않도록 주의하면서 은근하게 졸이는 것이 중요해요.
Step 19
너무 오래 졸이면 양념이 짜질 수 있으니, 두부부침이 양념을 적당히 머금어 먹음직스럽게 윤기가 흐르면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 보기 좋은 비주얼을 더할 수 있습니다.
Step 20
완성된 두부계란부침을 예쁜 접시에 먹기 좋게 담아내면 끝입니다!
Step 21
마지막으로, 피자처럼 보기 좋게 조각으로 썰어서 드시면 더욱 깔끔하고 예쁘게 즐길 수 있습니다. 밥 위에 올려 덮밥처럼 드셔도 정말 맛있어요!
