맛있게 병아리콩 삶는 비법과 보관법 (냉장/냉동)
맛있게 병아리콩 삶는 비법과 보관법 (냉장/냉동)
삶기부터 냉장, 냉동 보관까지! 병아리콩 완벽 활용 가이드
부드럽고 고소한 맛이 일품인 병아리콩! 미리 삶아두면 밥 지을 때, 다양한 요리에 활용하기 좋고, 그대로 간식으로 즐기기에도 최고랍니다. 이 레시피로 병아리콩을 완벽하게 삶고 오랫동안 맛있게 보관하는 방법을 알려드릴게요.
주재료- 병아리콩 200g
- 소금 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 건조된 병아리콩 200g을 준비해주세요. 흐르는 깨끗한 물에 2~3번 정도 살살 문질러 씻어 먼지나 불순물을 제거합니다. 콩알이 상하지 않도록 부드럽게 씻어주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 병아리콩을 볼에 담고, 콩 양의 2배 정도 되는 넉넉한 양의 생수를 부어줍니다. 최소 반나절에서 하루 정도 충분히 불려주세요. 시간이 없다면 전날 저녁에 미리 불려 냉장고에 넣어두면 편리합니다.
Step 3
하루 동안 충분히 불린 병아리콩은 콩을 불렸던 물은 모두 따라 버립니다. 콩을 채반에 밭쳐 여분의 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 삶는 과정에서 콩이 뭉칠 수 있습니다.
Step 4
이제 냄비에 물기를 제거한 불린 병아리콩과 물을 1:2 비율로 넣어줍니다. 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 비린 맛을 잡아줄 소금 1/3큰술을 넣어주세요. 처음에는 센 불로 끓여줍니다.
Step 5
물이 끓어오르기 시작하면, 냄비 표면에 생기는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 거품을 제거한 후에는 불을 중불로 줄여 약 20~30분간 더 삶아줍니다. 콩의 식감이 부드럽고 원하는 정도로 익을 때까지 충분히 삶아주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 6
잘 삶아진 병아리콩은 바로 채반에 밭쳐 뜨거운 김을 빼줍니다. 미지근하게 식을 때까지 기다린 후, 찬물로 가볍게 헹궈주세요. 찬물 샤워를 하면 콩의 식감이 더욱 탱글탱글해집니다. 헹군 후에는 다시 채반에 밭쳐 물기를 최대한 제거합니다.
Step 7
채반에서 1차적으로 물기를 제거한 병아리콩은 키친타월을 이용해 남은 물기까지 꼼꼼하게 닦아줍니다. 콩알 사이사이에 남아있는 물기를 제거해야 보관 시 곰팡이가 생기거나 물러지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 8
이제 맛있게 삶아진 병아리콩을 보관할 차례입니다. 바로 드실 분은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 일주일 정도는 신선하게 드실 수 있습니다. 더 오래 드시고 싶다면, 먹기 좋은 양만큼 지퍼백에 소분하여 냉동 보관하세요. 냉동 보관 시에는 약 1달까지 맛있게 드실 수 있습니다.
