맑고 시원한 닭곰탕 끓이는 법
맑고 시원한 닭곰탕 끓이는 법
집에서 끓이는 맑고 시원한 닭곰탕: 비린 맛 없이 깔끔하게
몸이 허하거나 피곤할 때, 뜨끈한 닭곰탕 한 그릇이면 속이 든든해지고 기운이 샘솟는답니다. 밥을 말아 후루룩 넘기면 입안 가득 퍼지는 깊고 개운한 국물 맛에 절로 건강해지는 기분이 들 거예요.
주재료- 하림 닭 9호 1마리 (약 1kg)
- 무 1토막 (약 150g)
- 삼계탕용 황기, 엄나무, 헛개나무 등 육수 재료 (시판용 1팩)
- 대파 1대
- 통마늘 6쪽
- 국간장 (선택사항, 간을 맞출 때 사용)
- 소금 (간 맞추기용)
- 후추 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 닭의 불필요한 기름기를 깨끗하게 제거하는 것이 맑고 시원한 국물의 비결입니다. 닭 꽁지 부분을 잘라내고, 닭의 가슴 부분에 칼집을 넣어 갈비뼈 사이사이에 있는 핏물이나 불순물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
무는 약 1.5cm 두께로 반달 모양이나 나박 썰기 해주세요. 대파는 깨끗하게 씻어 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 통마늘은 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 3
압력밥솥이나 깊은 냄비에 손질한 닭, 썰어둔 무, 시판 삼계탕 육수 재료 팩, 큼직하게 썬 대파, 통마늘 6쪽을 모두 넣어주세요. 재료가 충분히 잠기도록 찬물을 넉넉하게 부어줍니다. (닭 1마리 기준 약 2~2.5리터)
Step 4
센 불에서 끓이기 시작합니다. 압력밥솥을 사용한다면 추가 흔들리기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여주세요. 일반 냄비를 사용한다면 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중약불에서 40분~1시간 정도 푹 끓여 닭이 부드러워지도록 합니다.
Step 5
닭이 충분히 익으면, 닭과 무, 대파를 건져내 따로 준비합니다. 끓이고 남은 육수는 체에 밭쳐 맑은 국물만 걸러내고, 사용한 삼계탕 육수 재료 팩과 마늘, 대파는 버려줍니다.
Step 6
건져낸 닭은 한 김 식힌 후, 손으로 먹기 좋게 살을 발라내 주세요. 뼈와 껍질은 육수 맛을 더하기 위해 다시 육수에 넣고 10분 정도 더 끓여내도 좋습니다. (선택사항) 썰어둔 무는 국물 맛이 잘 배도록 썰어둡니다. (건져낸 무를 다시 썰거나, 냄비에 있는 무를 썰어 다시 넣습니다.)
Step 7
따뜻하게 데운 그릇에 맑은 닭곰탕 국물을 넉넉히 담아주세요. 그 위에 먹기 좋게 발라낸 닭고기를 푸짐하게 올립니다. 준비한 닭고기와 무를 곁들여 담고, 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰 맛있게 즐겨주세요. 밥을 말아 드시면 더욱 든든합니다.
