맑고 깊은 맛! 초간단 양지 소고기뭇국 레시피
맑고 깊은 맛! 초간단 양지 소고기뭇국 레시피
가을 별미! 부드러운 양지 소고기와 시원한 무의 환상 조화, 초간단 소고기뭇국 끓이기
가을 무는 달고 향긋하여 소고기뭇국 끓이기에 더없이 좋습니다. 특히 양지머리를 사용하면 국물 맛이 훨씬 고소하고 깊어지죠. 양지는 살짝 질길 수 있지만, 오래 끓이면 부드러워져 국물과 환상의 궁합을 자랑합니다. 이 레시피는 볶고 끓이는 간단한 과정만으로도 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛의 소고기뭇국을 완성할 수 있도록 안내합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 소고기뭇국, 지금 바로 함께 만들어 보세요!
재료- 양지머리 300g
- 무 280g (약 1/4개)
- 대파 1대
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1.6리터 (8컵)
- 코인 육수 2알 (또는 다시마 육수)
국물 양념- 소금 0.5큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 0.5큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
조리 방법
Step 1
소고기뭇국 맛의 비결 중 하나는 바로 핏물 제거입니다. 찬물에 양지머리를 10분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 만약 덩어리가 크다면 20~30분 정도 더 담가 핏물을 충분히 제거해야 국물 맛이 깔끔해집니다.
Step 2
핏물을 제거한 양지머리는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 끓일 때 고기가 부서지지 않고 국물에 풍미를 더해줍니다.
Step 3
무는 껍질을 깨끗하게 벗기고 약 0.5cm 두께로 나박하게 썰어 준비합니다. 대파는 흰 부분은 송송 썰어 양념으로 사용하고, 초록색 부분은 고기를 삶을 때 함께 넣어 잡내를 제거할 용도로 준비해주세요.
Step 4
이제 냄비를 달궈 참기름 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 은은하게 볶아 마늘 향을 충분히 끌어올립니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 불을 살짝 조절해주세요.
Step 5
준비해 둔 양지머리를 넣고 중불에서 고기가 골고루 익도록 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 주의하면서 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 고기의 풍미가 더해집니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 1.6리터의 물을 냄비에 부어줍니다. 준비해 둔 대파 초록색 부분을 넣고, 감칠맛을 더해줄 코인 육수 2알도 함께 넣어주세요. (코인 육수가 없다면 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.)
Step 7
이제 센 불로 올려 국물을 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 중간중간 떠오르는 거품을 꼼꼼하게 제거해주세요. 거품을 제거해야 맑고 깨끗한 소고기뭇국을 즐길 수 있습니다.
Step 8
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 20분 이상 푹 끓여줍니다. 고기가 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 우러나도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다. 끓이는 동안 준비해 둔 대파 초록색 부분은 건져내어 버려주세요.
Step 9
이제 나박하게 썰어둔 무를 넣고 소금 0.5큰술을 넣어줍니다. 무가 투명해지고 완전히 부드러워질 때까지 15-20분 정도 더 끓여줍니다. 무의 익힘 정도를 확인하며 끓여주세요.
Step 10
무가 부드럽게 익으면 멸치 액젓 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 국물 맛을 냅니다. 맛을 보고 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 액젓과 국간장을 함께 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 송송 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 한소끔 더 끓여주어 파의 신선한 향과 맛을 더해줍니다. 이렇게 하면 소고기뭇국이 완성됩니다.
Step 12
따뜻한 국그릇에 잘 익은 무와 소고기를 넉넉히 담고, 시원하고 맑은 국물을 가득 부어줍니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
